La escena gastronómica mexicana celebró en grande al anunciarse que Claudia Albertina Ruiz Sántiz, chef tzotzil de San Juan Chamula, fue reconocida con el premio “Mejor Experiencia Gastronómica Mexicana” en los Ángel del Turismo 2025, uno de los galardones más importantes para la industria turística y culinaria del país. Este reconocimiento enaltece a quienes convierten cada platillo en una experiencia cultural, emocional y sensorial.
El premio destaca a los chefs, cocineras y centros gastronómicos que a través de su propuesta culinaria, preservan el patrimonio nacional y lo proyectan al mundo. Claudia Albertina, considerada una pionera de la gastronomía indígena contemporánea, ha logrado posicionar la cocina chiapaneca como una de las más ricas, profundas y respetadas del país.
En sus redes sociales la chef compartió un mensaje lleno de sentimiento, recordando los años de esfuerzo que hoy dan frutos: “Nuestro trabajo se escucha fuerte y claro… después de 9 años sabemos que todo ha valido la pena”. Sus palabras resonaron con miles de personas que siguen su trayectoria y reconocen su compromiso con la identidad maya y el trabajo comunitario.
Al recibir el premio, destacó que este logro pertenece a los pueblos originarios, a su equipo y a quienes han confiado en su visión. Subrayó que su propósito es seguir llevando “un pedacito de Chiapas” al paladar de México y el mundo, preservando técnicas tradicionales y dando valor a los ingredientes locales que han sostenido a su comunidad por generaciones.
Es reconocida internacionalmente por ser la primera chef indígena mexicana incluida en la lista 50 Next de The World’s 50 Best, donde fue nombrada pionera de la hospitalidad. Este logro abrió una puerta histórica para nuevas generaciones de cocineras indígenas que buscan un espacio en la gastronomía de alto nivel.
Además, Forbes México la ha incluido en su lista de las 100 Mujeres Más Poderosas del país, reconociendo su activismo, liderazgo culinario y papel fundamental en la revalorización de la gastronomía originaria. Su voz es clave dentro del movimiento global Slow Food, del cual forma parte desde 2016, impulsando alimentos limpios, justos y buenos.
En San Cristóbal de las Casas fundó su restaurante Kokono’, un espacio donde la leña, el fogón y la memoria ancestral se unen para reinterpretar la cocina tzotzil. Kokono’ ha sido reconocido como uno de los proyectos gastronómicos más auténticos y sensibles del país, llevando a cada mesa la esencia profunda de Chiapas.
Su trayectoria está marcada por proyectos que buscan preservar la cultura, como su recetario bilingüe en tzotzil y español publicado en 2012. Destaca su iniciativa de textiles mayas para chefs, su participación en festivales internacionales y su labor como embajadora de los pueblos originarios.
Su presencia en eventos como Terra Madre de Slow Food en Turín, su participación en realities culinarios, y su papel como jurado en concursos nacionales, la han consolidado como una figura indispensable dentro de la cocina mexicana contemporánea. Cada paso reafirma su compromiso con las raíces y su visión de un futuro culinario sustentable y comunitario.
El Ángel del Turismo 2025 reconoce no solo su talento, el mensaje que transmite: la gastronomía es cultura viva. Es identidad, resistencia y amor por la tierra es un puente entre generaciones y un recordatorio de la riqueza que habita en los pueblos originarios.
Hoy, Chiapas y México celebran a una mujer que transforma sabores en historias, y que encuentra en el fogón un territorio de lucha y esperanza. “Vamos por más sueños”, escribió. Y todo México la acompaña en ese camino.
