Chiapas, con su mezcla de tradición maya e influencias coloniales, ofrece este verano una experien­cia gastronómica vibrante y única.

Estos son los 10 platos y bebidas que no puedes dejar de probar.

Tamales chiapanecos
Masa de maíz rellena de carne, pollo o vegetales y envuelta en hoja de plátano. Variedades destacadas: tamal de chipilín, de bola y mole.

Tamal de bola
Especialidad de Simojovel, con dos tipos de masa y chile simojovel—una joya ancestral maya.

Cochito horneado
Cerdo marinado en chile ancho, hierbas locales y horneado a fuego lento, típico de Chiapa de Corzo.

Huevos a la chiapaneca
Tortillas fritas con huevos revueltos, frijoles, queso, crema y salsa.

Pepita con tasajo
Guiso festivo de carne de res y salsa de semillas de calabaza, con rituales de preparación en Chiapa de Corzo.

Queso relleno de Ocosingo
Rinde homenaje al queso bola de Ocosingo, relleno de picadillo de cerdo con especias y cocido al baño María.

Chipilín con bolitas
Sopa nutritiva de hojas de chipilín y bolitas de masa con queso y crema, originaria de Chiapa de Corzo.

Caldo de shuti
Delicia serrana hecha con caracoles de agua dulce, jitomate y epazote, ideal para los calurosos días de verano.

Sopa de pan
Plato tradicional de Semana Santa en San Cristóbal, con pan coleto, pasas, plátano y huevo, condimentado con azafrán y hierbas.

Pozol y tascalate
Bebidas refrescantes de maíz: el pozol (maíz y cacao) y el tascalate (con cacao y chile), perfectas para el clima cálido.

¿Dónde probar estos platillos?

• Mercado de Santo Domingo y Mercado José Castillo Tielemans (San Cristóbal de las Casas)
• Mercado Juan Sabines (Tuxtla Gutiérrez)
• Restaurantes típicos como “Las Pichanchas”, “La Casona” o “Tierra y Cielo”

También puedes encontrarlos en festivales gastronómicos, ferias patronales o incluso en pueblos mágicos como Comitán, Chiapa de Corzo o San Juan Chamula.

Chiapas en cada bocado

Probar la cocina chiapaneca no es solo comer: es entender la historia, cultura y biodiversidad del estado. Cada platillo cuenta una historia que combina tradición indígena, ingredientes locales y amor por lo hecho en casa.