Oaxaca y Baja California comparten un vínculo de sabor y cultura gastronómica que resalta en la riqueza de sus ingredientes y la creatividad de sus cocineros.
El mar, la tierra y la historia se mezclan en expresiones culinarias que nos representan más allá de nuestras fronteras. Para celebrarlo se crea Oaxacalifornia, un evento de hermandad, intercambio e inspiración entre chefs y restaurantes de ambos estados.
ANCESTRAL COCINA TRADICIONAL
Ubicado en el emblemático Barrio de Xochimilco en la Ciudad de Oaxaca, fundado en 2017 a cargo del Chef Miguel Mijangos; su pasión es provocar experiencias sensoriales agradables a través de la tradicional gastronomía oaxaqueña, este restaurante ofrece alimentos elaborados con insumos nativos de la cocina oaxaqueña.
El evento de cena maridaje se llevara a cabo el dia 1 de octubre en el restaurante Ancestral en el estado de Oaxaca.
Su estilo fresco, con recreaciones de platillos típicos con ingredientes locales, reflejan la esencia de Miguel: jovial, festiva y colorida, sin perder las raíces ancestrales.
“Me describo como una persona muy tranquila, me gusta aprender mucho, divertida, siempre trato de que en la cocina estemos riéndonos, que no esté muy tenso el ambiente”.
Su primera incursión profesional fue a los 21 años en Casa Crespo, donde apoyó a uno de sus profesores, después estuvo cinco años en Pitiona.
Un conocido suyo lo invita a participar en el proyecto Ancestral, donde anteriormente fue una casa donde se elaboraba cerámica.
Nació en San Diego, California, pero creció en Tijuana, México. La chef Adria Marina
Adria Marina Montaño tiene tres restaurantes en los que fusiona diferentes tendencias e influencias, siendo la comida tijuanense su principal inspiración.
Para Adri Marina, el “peor error que un chef puede cometer es no probar sus platillos antes de que salgan”.
Celia Florián nació en Zimatlán, Oaxaca, una pequeña ciudad de la región de los valles centrales. Aprendió de hierbas e ingredientes de la mano de su mamá y su abuela. No estudió gastronomía, pero es una cocinera nata que se ocupó de perfeccionar su talento, viajando de un pueblo oaxaqueño a otro para conocer, de la mano de otras cocineras tradicionales, los secretos culinarios de todo el estado.
