La panadería Green Rhino, ubicada en la colonia Roma Norte de la Ciudad de México, se colocó en el centro de la conversación pública tras la viralización de declaraciones hechas por su propietario, el panadero británico Richard Hart, que fueron percibidas como un menosprecio hacia la tradición panadera mexicana.
Los comentarios surgieron de una entrevista en el pódcast PopFoodie Radio, donde Hart afirmó que en México “no existe una cultura del pan”, de calificar al bolillo como un producto “feo”, “barato” y “horrendo”, y desestimar el pan dulce al asegurar que “ni siquiera es pan”.
Aunque las declaraciones se realizaron en 2024, el fragmento resurgió con fuerza en redes sociales durante diciembre de 2025, provocando una ola de críticas, indignación y llamados al boicot contra la panadería.
En medio del enojo colectivo comenzaron a circular imágenes que mostraban supuestos destrozos en el local de Green Rhino, lo que intensificó la polémica y generó preocupación entre vecinos y clientes.
Más tarde se confirmó que la imagen más difundida había sido generada con inteligencia artificial, aunque sí se registraron actos reales de vandalismo contra el establecimiento, presuntamente como respuesta a los comentarios del panadero.
La reacción digital fue inmediata, usuarios, chefs y panaderos defendieron la riqueza del pan mexicano, recordando que el país cuenta con una de las tradiciones panaderas más extensas del mundo, con cientos de variedades que forman parte de la vida cotidiana y de celebraciones religiosas y familiares.
Ante la presión social, Richard Hart emitió una disculpa pública el 15 de diciembre de 2025, reconociendo que se equivocó y que sus palabras no reflejaron el respeto que siente por México ni por su cultura gastronómica.
En su mensaje, Hart aceptó que olvidó su rol como invitado en el país y aseguró que asumirá la responsabilidad de aprender y corregir, aunque reconoció que una disculpa no borra el agravio causado.
Como parte de las medidas para enfrentar la crisis, la cuenta oficial desactivó los comentarios en redes sociales, mientras el negocio enfrentaba una intensa “funa” digital y pérdida de reputación.
Hart es un panadero reconocido internacionalmente por su trabajo en Tartine Bakery, en San Francisco, y Hart Bageri, en Copenhague, lo que hizo que la controversia tuviera mayor alcance mediático. Green Rhino abrió sus puertas en junio de 2025 como un proyecto personal, impulsado por el auge gastronómico de la Ciudad de México y por el deseo del panadero de estar más cerca de su familia.
La polémica abrió un debate más amplio sobre el respeto cultural, el papel de los creadores extranjeros y la necesidad de valorar las tradiciones locales. Hoy, el reto para Green Rhino es reconstruir la confianza del público y demostrar, con hechos y acciones, un respeto genuino hacia una cultura panadera que en México es símbolo de identidad, historia y vida cotidiana.
