La chef Lupita Vidal nos invita a su Cevichería Tabasco para descubrir los sabores auténticos de la región

La experimentada chef Lupita Vidal está a punto de reabrir las puertas de su emblemático restaurante «La Cevichería Tabasco» tras 10 años deleitando a los comensales con los sabores únicos de la gastronomía tabasqueña.

Originaria de Tabasco, la chef Lupita heredó de sus padres y abuelos el amor por la cocina regional. Desde pequeña, ayudaba en casa pelando camarones y fileteando pescados, observando atenta las recetas caseras que le transmitía su familia.

Tras estudiar gastronomía y especializarse en ceviches, Lupita decidió abrir «La Cevichería Tabasco» en 2010 para dar a conocer al mundo los sabores auténticos de su tierra natal. Ubicado en la popular colonia Las Gaviotas, el restaurante se ha consolidado como referente de la cocina tabasqueña, atrayendo a locales y turistas ávidos de experimentar el arte culinario de la región.

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La carta de La Cevichería Tabasco se basa en recetas ancestrales y productos locales de máxima frescura, como camarones, robalo, cangrejo y una amplia variedad de mariscos del Golfo de México. Pero Lupita también innova creando deliciosas fusiones como su popular ceviche de pescado con xcatic, una fruta típica de Tabasco.

Además de en los platos, Lupita se preocupa de que la esencia de Tabasco también esté presente en cada detalle del restaurante. Las mesas exhiben manteles bordados por artesanas de Nacajuca y la vajilla fue elaborada por ceramistas de Jalpa de Méndez.

Incluso las tradicionales tortillas que acompañan las elaboraciones provienen de la legendaria «Güera» del mercado José María Pino Suárez, cuya masa Lupita considera insuperable.

El éxito de La Cevichería Tabasco se basa también en su equipo humano. Lupita ha formado a jóvenes cocineros de toda la república que se han convertido en auténticos embajadores de la gastronomía de Tabasco.

«Necesitamos más tabasqueños orgullosos de nuestra cultura culinaria», comenta Lupita, «Oaxaca o Yucatán son potencias gastronómicas gracias al talento de sus cocineros locales».

Además de liderar su restaurante, Lupita ha participado en múltiples eventos para dar a conocer la riqueza gastronómica de su estado natal. Entre sus logros más destacados, fue la encargada del banquete en la LXI Conferencia Nacional de Gobernadores, deleitando a los asistentes con suntuosos platos elaborados solo con productos de Tabasco.

Entre sus proyectos futuros, Lupita planea publicar «Agua y Humo», un libro que recopilará clásicas recetas de la cocina tabasqueña. «Quiero que los sabores de mi tierra lleguen a todos los hogares del país», explica entusiasmada.

Así que ya lo sabes, si pasas por Tabasco no dejes de visitar La Cevichería y que la chef Lupita te descubra todas las joyas gastronómicas escondidas de la región. ¡Buen provecho!

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