La Tía de Kaua: Antonia Noh Poot, la verdadera reina del Poc-Chuc, gana segundo lugar en “Lo Mejor de Yucatán 2024”

El municipio de Kaua, Yucatán ha ganado fama internacional por ser el hogar del mejor poc-chuc un platillo emblemático de la cocina Yucateca. Este lugar situado a tan solo 35 kilómetros de Chichén Itzá y 10 minutos de la ciudad de Valladolid ha atraído a turistas y locales por sus sabores auténticos y su gastronomía tradicional entre los restaurantes que destacan el nombre de La Tía de Kaua resuena con fuerza y no es para menos: este año ha sido galardonada con el segundo lugar en la categoría de Mejor Restaurante Tradicional en el prestigioso certamen “Lo Mejor de Yucatán 2024”. » .

¿Quién es la verdadera Tía de Kaua?

Muchos se preguntan al llegar a este pequeño municipio: ¿Quién es la auténtica Tía de Kaua? En realidad la respuesta es clara para los locales y los visitantes que ya conocen su historia. La auténtica Tía de Kaua es Antonia Noh Poot una cocinera de más de 75 años que ha dedicado gran parte de su vida a la cocina tradicional Yucateca a lo largo de más de 40 años ha conquistado el paladar de quienes recorren kilómetros para probar sus platillos sobre todo el famoso poc-chuc un delicioso filete de cerdo marinado en naranja agria y asado a la parrilla.

Una vida dedicada a la cocina tradicional

El negocio comenzó de manera modesta vendiendo licuados de plátano y chocomilk a los traileros que pasaban por el pueblo. Fue este grupo de clientes quienes la bautizaron como la «Tía de Kaua» un nombre que pronto se hizo famoso con el tiempo su menú evolucionó pero sin perder las raíces de la cocina sencilla y auténtica de la región uno de los platillos que la hizo destacar fueron los huevos encamisados una preparación en la que los huevos se cocinan dentro de tortillas recién hechas a mano una receta humilde pero cargada de sabor.

Desde su comal ha deleitado a generaciones de comensales quienes no solo disfrutan del poc-chuc, sino también de otros platos tradicionales como los frijoles kabax y las tortillas a mano todo acompañado por la cálida hospitalidad que caracteriza a este rincón del sureste mexicano.

Reconocida por su trayectoria y autenticidad

En abril de 2023, la Secretaría de Turismo de Yucatán la reconoció como la mejor cocinera tradicional de la región destacando su papel en la preservación de la gastronomía local. Este reconocimiento se suma al reciente galardón que recibió en el concurso “Lo Mejor de Yucatán 2024” donde su restaurante fue premiado en la categoría de Mejor Restaurante Tradicional obteniendo el segundo lugar por su increíble trabajo en la difusión de la cocina Yucateca.

A pesar de la popularidad que ha ganado sigue trabajando con la misma pasión y dedicación que cuando comenzó. En su cocinita de paja sentada junto a su gran comal sigue haciendo tortillas a mano y preparando los deliciosos platillos que tantos han llegado a amar.

Un orgullo para Kaua y la gastronomía Yucateca

No solo es un triunfo personal, sino también un motivo de orgullo para todo el municipio de Kaua. Este pequeño pueblo conocido por su cercanía a Chichén Itzá se ha convertido en un destino gastronómico imperdible para quienes buscan probar lo mejor de la comida tradicional Yucateca.