Entre las maravillas que puede ofrecer el Sureste Mexicano, nos topamos con su exquisita gastronomía, como la del estado de Tabasco.
En esta ocasión nos deleita el paladar con la butifarra, uno de los platillos típicos del estado además del pejelagarto.
En el municipio de Jalpa de Méndez, Tabasco, es donde se expende al por mayor este embutido tradicional, en restaurantes de comida típica, en puestos ambulantes situados en la plazas así como mujeres y hombres que caminan cargando cubetas llenas de estas salchichas.
A Jalpa de Méndez llegan a diario cientos de personas de todas partes para probar este sencillo platillo, pero también para comprar el embutido por kilo y prepararlo en casa.
Se trata de una salchicha algo pequeña que se degusta como botana, el embutido de mayor tradición y con más fama culinaria de Tabasco.
Cuenta con una receta muy simple, está hecha a base de carne de res con cerdo y condimentos de origen español.
Se puede acompañar con tortillas y una deliciosa salsa, es un alimento tabasqueño tradicional por excelencia.
La elaboración de la butifarra se ha convertido en un sustento para muchas familias que han visto de esta tradición culinaria, un próspero negocio.
Cabe recordar que, el presidente Andrés Manuel López Obrador manifestó que su embutido favorito no era la longaniza, sino la butifarra de Jalpa de Méndez, Tabasco.
Se podría decir que el mandatario no pudo haber elegido mejor, pues la butifarra, a diferencia de la longaniza, suele tener mejores ingredientes, en especial la carne de cerdo magra, es decir sin grasa.
