Tabasco llegará a lo más alto de la alta cocina latinoamericana el próximo 25 de septiembre con la celebración de la “Ruta Gastronómica Latinoamérica: Destino México”. Este evento sin precedentes tendrá como escenario el prestigioso restaurante MALU (Mediterranean Taste), donde convergerán los talentos de dos máximos exponentes de la gastronomía sostenible y de autor: la galardonada chef tabasqueña Lupita Vidal y el reconocido chef costarricense Randy Siles Leandro, la cita programada para iniciar a las 7:00 p.m. con un costo de $109 dólares más impuestos por persona, promete una travesía sensorial a través de un menú de seis tiempos diseñado para enaltecer las raíces, ingredientes y técnicas tradicionales de la región.

Chef Lupita Vidal: El triunfo de la cocina de la selva tropical y la perseverancia tabasqueña

Originaria de Tabasco y reconocida a inicios de 2025 con el galardón a Mejor Chef de México por la Guía Gastronómica Culinaria Mexicana y los 25OMX, Lupita Vidal ha consolidado su nombre en la élite culinaria nacional gracias a una década de trabajo incansable al frente de su emblemático restaurante La Cevichería Tabasco. Autodenominada con orgullo como una “cocinera de la selva tropical”, la trayectoria de Lupita es un testimonio de disciplina y pasión familiar, donde comenzó cocinando junto a su esposo Jesús como mesero hoy en día, su propuesta evolutiva y contemporánea rescata ingredientes locales como el plátano, la yuca y las hierbas del trópico, proyectando la riqueza de su estado natal a nivel internacional y cristalizando su experiencia en su aclamado libro de 2024, Agua y Humo: cocinas de Tabasco.

Randy Siles Leandro: Innovación, sostenibilidad y liderazgo culinario en Costa Rica

Por su parte, el chef anfitrión Randy Siles Leandro —nacido en San José, Costa Rica— cuenta con una trayectoria excepcional marcada por su visión humanitaria y su firme compromiso con la sostenibilidad, Primer chef Embajador del Plan Nacional de Gastronomía Sostenible y Saludable de Costa Rica, Siles ha enfocado su carrera en la investigación de técnicas ancestrales y la filosofía de “Kilómetro Cero”. Fundador del vanguardista restaurante OS en Santa Teresa de Cóbano y cofundador de la plataforma digital Autóktono, ha sido distinguido internacionalmente como miembro de los Disciples d’Escoffier y del International Club Les Toques Blanches en Francia, además de ser reconocido entre los 50 mejores chefs del mundo por el Miami Food and Wine Festival su labor educativa y social a través de la Academia Artesanos de la Gastronomía refleja su firme convicción de transformar comunidades mediante el poder de la cocina.

Una noche para celebrar Latinoamérica a través de sus sabores

La cena de seis tiempos preparada por ambos maestros de la culinaria representa mucho más que un encuentro de alta cocina; es un diálogo directo entre los ecosistemas, saberes y tradiciones de México y Costa Rica. La destreza de la chef Lupita Vidal en el manejo de los productos del sureste mexicano se fusionará de manera armónica con la filosofía de autor y el respeto absoluto a la materia prima que caracteriza al chef Randy Siles, esta colaboración única busca transmitir una narrativa profunda en cada plato celebrando la hermandad latinoamericana a través de texturas, aromas y matices que honran el patrimonio culinario de ambas naciones en una velada inolvidable.

Un puente de hermandad y sabor entre México y Costa Rica

La colaboración representa un hecho trascendental para la diplomacia gastronómica de América Latina, al demostrar que la cocina sostenible y de autor puede entrelazar culturas tan ricas como la mexicana y la costarricense. Este encuentro no solo celebra los ingredientes del trópico y las técnicas ancestrales, consolida el talento del sureste en los escenarios internacionales más exigentes.

El legado de una cocina que transforma comunidades

Más allá de la excelencia en cada uno de los seis tiempos que conforman esta cena de altura, el proyecto enaltece el esfuerzo colectivo, la investigación culinaria y el profundo respeto por la naturaleza que ambos líderes promueven. Con este tipo de iniciativas la cocina se confirma como una poderosa herramienta de transformación social, dejando una huella imborrable que continúa proyectando el orgullo y la identidad de Tabasco ante el mundo.