La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) delegación Huajuapan, informó que este 2021 cumple 15 años el Festival del Mole de Caderas.

En esta edición se contará con todas las medidas sanitarias para prevenir contagios de Covid-19 y que el festival siga siendo una experiencia gastronómica única.

Isidro Osorio Jiménez, representante de la Canirac, mencionó que en cada uno de los festivales realizados se busca siempre la promoción y revalorización de los platillos de la gastronomía de Huajuapan y la Mixteca.

Se contempla que para el primer día del festival se lleve a cabo el evento “Cofradía Mixteca”, en el que se reunirán los mejores chefs a nivel nacional en la Hacienda El Rosario para la inauguración oficial.

El 16 de octubre se llevará a cabo un evento de degustación del platillo en el Complejo Cultural “General Antonio de León”.

“Se está buscando en esta ocasión un programa que no solamente sea gastronómico sino cultural, algo que nos pueda empezar a nosotros a dar esta identidad y personalidad para el evento del mole de caderas, sobre todo que rescate y resalte la cultura, lo que nos identifica como huajuapeños y mixtecos”

Asimismo, pedirán a los asistentes un certificado de vacunación anticovid para cumplir con la ordenanza municipal en este tipo de negocios.

Se tiene la confirmación de 12 restauranteros; sin embargo, se invita y espera la unión de cocineras tradicionales, comedores, así algunos otros empresarios de la industria gastronómica.

“La gastronomía puede ser un buen pretexto para que tengamos visitantes o para dar a conocer la riqueza cultural y gastronómica que tenemos en nuestra ciudad y región”

Quienes quieran degustar este platillo podrán asistir a los restaurantes afiliados a esta cámara desde el 15 de octubre al 14 de noviembre.

Esta tradicional receta se prepara con las caderas del chivo y se le agrega salsa de chile costeño, ajo, huajes, y pepicha, que son condimentos de la temporada.

Con este tipo de actividades se busca reactivar la económica de la región Mixteca, ya que no solo se venderá el mole de caderas, sino otros platillos como son el chito y las ubres al ajillo

Este evento servirá para proyectar a la ciudad a nivel nacional, volviéndose una motivación para que más personas conozcan la ciudad.