Oaxaca
Chapulines, alimento nutritivo y tradicional de Oaxaca
Los chapulines son los insectos que mayormente consumen en Oaxaca, pero esto no surgió apenas, sino que lleva muchos años siendo parte de la comida tradicional.
La etimología del vocablo chapulín proviene del náhuatl, que en español quiere decir: Insecto que brinca como pelota de hule.
Comerlos es una tradición prehispánica que se da desde hace más de mil años, por lo que se ha considerado parte de la comida típica de Oaxaca.
Este pequeño bicho habita en los campos de alfalfa, y se recolectan con la ayuda de una malla atada a una madera. Este artefacto sirve para golpear las ramas de la planta, lo que provoca que los chapulines salten hacia la malla.
Se pueden comer como botana o en antojitos de la región.
Los chapulines son un platillo exótico para los visitantes de Oaxaca, pero tan común para los locales. Probarlos es toda una explosión de sabores para tu paladar, donde experimentas la combinación de lo crujiente con ajo y limón, una de sus preparaciones más usuales.
Es una sensación única, a pesar de que muchos lo consideran de aspecto desagradable, lo cierto es que quedarás maravillado al probar los chapulines de Oaxaca.
Los mercados lo ofrecen guisados de diferentes maneras: con chile y limón, salados, con ajo o simplemente tostados, incluso suelen ser el ingrediente perfecto para tlayudas, tacos y memelas.
Los chapulines podrían ser un gran beneficio para la salud.
Hablar de chapulines en Oaxaca no solo se trata de una tradicional botana, o del ingrediente perfecto para un antojito tradicional, sino que hablamos de un bicho con alta fuente de proteínas.
Ingerir chapulines podría ayudar a combatir la desnutrición y obesidad en nuestro país, ya que podría ser el sustituto perfecto para la carne convencional.
Esto debido a que el pequeño insecto contiene 53.17% de proteína, 2.31% de carbohidratos, 19.5% de fibra, así como muchos minerales y vitaminas.
También brindan un efecto antibacteriano, aportan energía y mantienen la salud del sistema nervioso.
Así que la próxima vez que decidas recorrer el Centro Histórico de Oaxaca, no dudes en visitar los mercados y comprarle a la gente local que se dedica a la venta de los chapulines en Oaxaca.
