El pox, o “posh” como se le conoce coloquialmente, es una extraordinaria bebida originaria de la cultura maya, elaborada ancestralmente para rituales de sanación y celebraciones. Hoy en día, esta maravillosa creación artesanal sigue produciéndose con esmero en comunidades indígenas de Chiapas.

Su ingrediente estrella es la caña de azúcar, combinada con maíz, piloncillo, salvado de trigo y cristalinas aguas de manantial. Algunas recetas le añaden un toque mágico de laurel, romero u hierbabuena. ¡Incluso duraznos, zarzamoras y tejocotes! Toda una explosión de sabores y aromas que despierta los sentidos.

Lejos de ser un simple aguardiente, el pox posee sutiles notas alcohólicas que realzan su complejidad, convirtiéndolo en el competidor perfecto para el mezcal. Su versatilidad le ha abierto las puertas como base estelar de la coctelería de vanguardia.

Y es que no hay dos pox iguales. Cada artesano imprime su sello personal a esta bebida viva mediante ancestrales variaciones en las recetas. ¡Eso la hace irrepetible e inigualable!

Originario de Chamula y San Cristóbal de las Casas, el pox ha cautivado paladares en la CDMX, donde puedes encontrarlo en exclusivos bares. También existen lugares enteramente dedicados a rendirle tributo como icono de la mixología indie.

¡Brindemos con Pox por esta maravilla líquida que nos conecta con nuestro legado maya!

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