La Chef Lula Martín Del Campo en su restaurante Marea, ubicado en la colonia Roma de la Ciudad de México, fue el escenario perfecto para la presentación del libro “Agua y Humo – Cocinas de Tabasco”. Con la presencia de medios especializados en gastronomía y colegas, se compartió con orgullo la riqueza culinaria de Tabasco.

Escrito por Lupita Vidal y con fotografías de Jesús David, este libro es el fruto de años de exploración de las cocinas de Tabasco. Desde los tradicionales platillos a base de pejelagarto hasta las innovadoras creaciones culinarias, “Agua y Humo” captura la esencia misma de la cocina tabasqueña.

Una de sus características más destacadas es su enfoque en las subregiones culinarias de Tabasco, como Centro, la Chontalpa y la Sierra. Cada zona tiene su propio sabor distintivo, reflejado en sus platillos tradicionales, desde los sabores dulces de Centro hasta los intensos aromas ahumados de la Chontalpa.

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Editado por Luza Alvarado y con diseño editorial de Joel Rojas, este libro ofrece una visión completa y detallada de la gastronomía tabasqueña, mostrando la conexión única entre los sabores tropicales, la influencia mestiza y la conexión con la naturaleza. Además, cuenta con la asesoría en cocina de maíz de Rafael Mier, enriqueciendo aún más esta obra culinaria.

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