Historia de la marquesita, el postre tradicional de Mérida

Al visitar la ciudad de Mérida es muy común recorrer sus calles y ver en cada esquina un puesto de marquesitas, y es inevitable disfrutar de una crujiente y recién hecha. 

La ciudad de Mérida es reconocida por su deliciosa gastronomía, tiene esquistos platillos, tanto salados como dulces. Uno de los postres que más caracteriza a la «Ciudad Blanca» es la típica marquesita, hecha a base una mezcla dulce y cocida en una plancha de hierro circular. 

¿Qué es la marquesita yucateca?  

La marquesita yucateca es un alargado barquillo crujiente dulce, relleno de queso de bola. Con los años se le ha agregado una gran variedad de toppings que van desde chocolate, mermeladas, cajeta, hasta, crema de avellanas, crema de cacahuate, queso crema entre otros.  

Historia de la tradicional marquesita de Mérida 

El origen de la receta de las marquesitas se remonta a la ciudad de Mérida, en los años 30s, cuando un heladero noto que las ventas bajaban durante el invierno, entonces decidió vender los barquillos solos.  

Este nuevo postre fue muy bien recibido, tiempo después se le ocurrió darle un plus, rellenándolas. Inicialmente fue de queso Daysi, poco después reemplazó el queso con uno nuevo y recién llegado a Mérida, el ya tradicional queso holandés o de bola.  

Las marquesitas pueden ser rellenas con diferentes toppings.

¿Por qué se llama marquesita? 

Se dice que este postre yucateco fue nombrado así por ser el favorito de las hijas de un marqués, y en honor a ellas decidió nombrar al barquillo Marquesas. Con el paso del tiempo se les comenzaron a llamar “marquesitas”, como se conocen hoy en día. 

Aunque las tradicionales se encuentran en Mérida, las marquesitas también las puedes encontrar en Campeche, Quintana Roo y hasta Ciudad de México, convirtiéndose en un postre favorito de la cocina mexicana.