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¡Hoy es Día Internacional del Chef!
Uno de los más grandes placeres de la vida es comer, desde el año 2004, cada 20 de octubre, se conmemora el Día Internacional del Chef, a propuesta de la Asociación Mundial Culinaria
Desde el año 2004, cada 20 de octubre, se conmemora el Día Internacional del Chef, a propuesta de la Asociación Mundial Culinaria (WACS, por sus siglas en inglés).
El objetivo de esta celebración es crear conciencia entre los diferentes grupos sociales sobre la trascendencia y la importancia que tiene para el mundo el trabajo de los chefs.
Cabe resaltar que aunque el día del chef es para festejar a aquellos que dedican su vida y creatividad para la generación de los más extravagantes y exquisitos platillos que podemos probar, también es una fecha en la que se conmemora a todos aquellos a quienes les apasiona la comida y la hacen su modo de vida.
Uno de los más grandes placeres de la vida es comer, los sabores y las sensaciones que deja la buena comida son algo incomparable.
Los chefs son historiadores, mediante cada platillo cuentan algo a quien lo deguste, conocen de primera mano cuáles eran los platillos más apreciados de una época determinada, los que se servían en fiestas u ocasiones especiales y cuáles eran los ingredientes más empleados por los cocineros y cocineras en aquel momento.
Gracias a ello, han llegado a nuestros días las historias de platillos emblemáticos de la cocina mexicana como el mole que fue invento de una monja en el Convento de Santa Rosa, de la ciudad de Puebla (quien mezcló cerca de 100 ingredientes en un metate), o los famosos chiles en nogada, que se sirvieron por primera ocasión para conmemorar la Independencia de México, empleando ingredientes de temporada con los colores patrios: verde, blanco y rojo.
Pocas son las experiencias seductoras de hacer un viaje al pasado a través de la gastronomía y eso se lo debemos, enteramente, al trabajo y a la dedicación de los chefs, quienes desde hace algún tiempo están reinventando ese legado histórico, ya qué, en la cultura gastronómica nada permanece fijo, todo está en constante movimiento e innovación.
Es así como al paso de los años, surgió la llamada cocina de autor: chefs con una propuesta íntima, clara y bien definida, que han impuesto un sello personal a sus creaciones y que han elevado la gastronomía al grado de arte.
Existen muchos países, que apuestan por el turismo gastronómico y han desarrollado rutas donde, además de los atractivos y bellezas naturales, la estrella del viaje la conforman las creaciones de las mujeres y los hombres que han hecho de la cocina su campo de experimentación y de creatividad.
No solo rescatan tradiciones y reinventan legados; también transmiten amor y pasión, no hay que olvidar que el trabajo de un chef no se limita a dirigir una cocina, también es encausar a todo un equipo de trabajo para que eduquen su paladar y se animen a desarrollar sus propias creaciones con un toque personal; lo que se ama, se comparte.
En el año 2010, la cocina mexicana fuera declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO)
