Gastronomia
La chef Gaby Ruiz nos abre las puertas de su nuevo sueño gastronómico
Inspirada por los antojos de su embarazo y dedicado a su pequeña Martina, la afamada chef mexicana Gabriela Ruiz inaugura Carmela DeMorada, su más reciente propuesta culinaria ubicada en pleno corazón de la Roma.
Este proyecto representa la cristalización de un sueño largamente acariciado, que demoró más de seis años en volverse realidad, y simboliza una original fusión de amor maternal, nostalgia casera y cocina vanguardista.
El menú de Carmela DeMorada nace de una dulce coincidencia: mientras Gaby elegía la sede para este nuevo emprendimiento, supo que se convertiría en madre. Esta noticia la inspiró a transformar los antojos y deseos culinarios de su embarazo en un atractivo menú repleto de creaciones monchosas, mezclas inusuales y contrastes arriesgados.
Cada plato refleja la personalidad inquieta y el temple apasionado de su creadora, dando como resultado una experiencia gastronómica tan única como los momentos vitales que le dieron origen.
Un refugio cálido en la frenética CDMX
Con la intención de que Carmela DeMorada sea un reparador oasis en medio del caos de la Ciudad de México, Gaby concibió este espacio para que mantuviera la calidez que siempre la ha caracterizado, tanto en la cocina como en la atención en sala.
Aquí la premisa es clara: no importa si llegas unos minutos tarde, lo que realmente cuenta es que disfrutes y te vayas con el corazón y estómago satisfechos.
Sorprendentes fusiones culinarias
Tuvimos la fortuna de probar varios platillos de la propuesta inicial de Carmela DeMorada y sin duda nos llevamos gratas sorpresas.
Iniciamos con unas audaces croquetas de puchero y una refrescante ensalada de papaya verde con el punto justo de acidez.
Luego continuamos con un ceviche verde de pescado realzado por un toque de maracuyá y los imperdibles camotes fritos con salsa tártara y chile de árbol.
Pero la estrella indiscutida de la velada fue el espectacular risotto con parmesano, jocoque y pollo bañado en miel de mole. Esta creación nos hizo viajar por México, Italia y Asia en un mismo bocado. Sin dudas, se trata de un must para todo aquel que visite el lugar.
El dulce cierre estuvo a cargo de la soraya, un adictivo pastel de chocolate amargo, crema de avellana y crocante de caramelo salado y las refrescantes nenucas, una original mezcla de naranja con tapioca y crema de coco vegana.
En mixología, Mica Rousseau (de reconocidos antros como Fifty Mils y Casa Prunes) creó una atractiva carta de cocteles con destilados en su mayoría mexicanos.
#RisottoDeMole #Soraya #Nenuvas #CoctelesAutorales
Las otras Carmelas de Gaby Ruiz
Hace más de una década, Gaby inauguró su primer restaurante en su natal Villahermosa, Tabasco. Hoy en día cuenta con cuatro locales que, si bien comparten su característico sello, cada uno posee una personalidad propia:
Vuelve Carmela / Torre Ankor / Villahermosa: la pionera, con platillos innovadores de la región.
Carmela y Sal / Lomas-Virreyes / CDMX: la cosmopolita, que triunfó en la capital con propuestas mexicanas reinventadas.
Vuela Carmela / Terminal 2 AICM / CDMX: la joven y casual, famosa por sus antojitos.
Carmela DeMorada / Roma Norte / CDMX: la nostálgica y antojadiza, con sorprendentes fusiones.
¡Date la oportunidad de reservar mesa en este nuevo sueño gastronómico de Gaby Ruiz! Carmela DeMorada ya se encuentra disponible en OpenTable. Ubicado en San Luis Potosí 134, colonia Roma Norte. Cuenta con valet parking propio en el estacionamiento del edificio.
