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Tabasco

Lupita Vidal más que una “arqueóloga culinaria”

La Chef Lupita Vidal ha hecho de la gastronomía tabasqueña un camino constante desde hace 8 años cuando comenzó La Cevichería.

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Lupita Vidal más que una “arqueóloga culinaria”

La chef Lupita Vidal Aguilar ha hecho de la gastronomía tabasqueña un camino constante, ella además está detrás de Ciudad de Colores y Come Tabasco.

“Hice del esfuerzo y la disciplina mi uniforme”.

Junto a su mejor amigo y esposo, el fotógrafo Jesús David, mejor conocido como Chucho han recorrido rincones inexplorados del estado de Tabasco, indagando y documentando todo para lograr en su cocina sabores extraordinarios, resultado de ingredientes locales poco conocidos o valorados.

El éxito de Lupita va más allá del reconocimiento; ya qué, ha hecho de los ingredientes tradicionales el boom en la Cevichería Tabasco, desde hace 8 años cuando comenzó en Gaviotas, y ahora con la sucursal en Plaza La Venta, en Villahermosa.

Ella ha extendido su oficio al trabajo con artesanos y productores gastronómicos que hacen mirar a Tabasco como ella misma lo aprendió; con ojos de inspiración por y para el estado.

Inició en la cocina a los 19 años de edad, sin embargo hace 8 años, con el apoyo de Chucho su esposo, el de su papá y su mamá, inició La Cevichería Tabasco, una marca que se ha fortalecido a base de trabajo.

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En 2010 terminó la Licenciatura en el Instituto De Estudios Universitarios Campus Tabasco, pasando como practicante por varias cocinas del estado (Quinta Real, Ló, Club Campestre, Fiesta Inn) decidió abandonar todo lo conocido y cómodo, por una experiencia de vida y crecimiento profesional.

“El mismo año que terminé mi carrera me fui a Cancún para trabajar en el hotel Fiesta Americana Condesa y después en el hotel 5 diamantes Zoetry Paraíso De La Bonita. A finales del 2012 regresé a mi tierra para concluir mi titulación que dejé en pausa. Después de intentos por entrar a dirigir cocinas en Tabasco y ser rechazada por mi corta edad y por ser mujer, decidimos mi esposo y yo emprender. En 2013 abrimos «Banquetes Vidal» en la calle Chico-Che de la colonia Gaviotas, aquí en Villahermosa, Tabasco lo cual solo duró unos pocos meses, mi impaciencia hacía que no me quedara quieta”.

Donde las utopías se vuelven realidad

Cuenta, que en la necesidad de crecer, además de lo aprendido de otros colegas chefs, comenzó a valorar a los cocineros y cocineras empíricos, esos que como ella señala “cocinan con el corazón y la intuición”.

“Al regresar de otro estado llegué sin trabajo ni oportunidades de desarrollarme profesionalmente, así que gracias a nuestro amor por el trabajo, a Chucho y a mí se nos ocurrió emprender. Sólo contábamos con 7 mil pesos, un lugar habilitado con lo que pudimos en Las Gaviotas y muchas ganas de cocinarle a la gente los platillos que disfrutamos comer. Así, un 23 de junio del 2013 inicia formalmente La Cevichería Tabasco”.

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En La Cevichería Tabasco hay lugar para todos los ingredientes locales, los colores, el arte, la música, las especies endémicas y también las invasoras (como el pez diablo) puesto que en la cocina más famosa de Tabasco, esta especie es parte del menú.

“La Cevichería es aparte de nuestra casa, el lugar donde se cumplen los sueños, donde no hay muros, donde mis utopías se vuelven realidad. Un restaurante que comparte, que alimenta, que transmite es prácticamente la esencia de los dos (Chucho y yo). Un «negocio» diferente, donde la gente se reúne no Importando la clase social o el nivel económico, solo por el hecho de comer rico”

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De Tabasco para el mundo y para siempre

El esfuerzo de la chef Lupita Vidal ha dado frutos, ya que, su cocina ha llegado a otros estados, ha sido parte de grandes eventos a nivel nacional e internacional, logrando colaborar con colegas del gremio gastronómico como:

• Chef Lula
• Participó en Sábado Sabroso en Playa del Carmen, restaurante Axiote con el Chef Xavi Rones
• Quique Cervantes- Las Selvas de México
• El burrin- Bartender (El genio detrás de los cócteles y bebidas en La Cevichería)
• Chef Carlos Moreno
• El Rodo Garza- Masterchef
• Salome Sadek- Masterchef
• Nelly Córdova- Cocina Chontal
• Chef Ana Paula- UK’UXBITA KAS
• Chef Herrera- UK’UXBITA KAS

Fue además embajadora de Compesca, su restaurante aparece en la guía Destinos de México 2020, formó parte del documental de Chico Che Chico, fue parte del 10 Festival del Chocolate, además de ser entrevistada por medios y agencias nacionales e internacionales que han viajado de varias partes del mundo para conocer a “El nuevo valor de la cocina”.

  • El Universal
  • México Desconocido
  • Univision
  • Food and Travel México
  • Auténtico Vertical revista
  • Salió en el Programa Hoy
  • Gourmet de México
  • Revista Aire
  • Food and Wine
  • National Geographic Traveler
  • Comida Couseling
  • El Buen Comer
  • Food and Wine
  • Animal Gourmet
  • Culinaria Mexicana
  • Marco Beteta
  • Expansión

Gracias al apoyo de importantes medios de comunicación locales y regionales se ha posicionado y llevado al éxito de la mano de la revista AQUÍ SURESTE, Telereportaje, Ahora Noticias, Novedades de Tabasco, Tabasco Hoy, Diario Presente, Novedades, entre otros.

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En el año 2019, fue invitada especial de la revista AQUÍ Tabasco donde el reconocimiento a su trayectoria gastronómica se homenajeó a través de la portada y páginas centrales, imponiendo a través de aquella edición un legado bajo el nombre “El nuevo valor de la cocina”.

La Cevichería Tabasco, el sueño que inició en Gaviotas ha sido visitado por personajes de la farándula y política como, Lalo Villar, conocido por su canal “La Ruta de la Garnacha” quien probó la “pizza choca”, así como pulpo y minilla, además de:

• Facundo
• Chef Herrera
• Subsecretario de salud, Hugo López-Gatell
• Embajador de Estados Unidos- Christopher Landau
• Secretario de Gobierno, Adán Augusto López Hernández
• María José- Artista
• Flor Amargo- Artista

El talento de esta joven chef, dueña de grandes franquicias, la llevó a lanzar su línea de salsas y Mr. Caimito, una pizzería donde ocupan Masa Madre. La Chef hizo migas con el reconocido Chef Herrera, logrando ser la primera tabasqueña en formar parte del jurado calificador del reconocido programa nacional, MasterChef, nada más que con quien ella llama “su majestad el Pejelagarto” como estrella a servir.

Se presentó también en el Festival Internacional de la Cultura Maya (FICMaya) 2016, estuvo en representación de las cocineras tradicionales de Tabasco, donde presentó el pez diablo envuelto en hoja de momo con puré de calabaza criolla y aceite de chaya.

“Si no puedes contra el enemigo, cómetelo”.

La Cevichería es testigo del surgimiento de Come Tabasco, movimiento integrado por la chef Lupita Vidal, el fotógrafo Jesús David y la comunicóloga, Karely Hernández, quienes buscan revalorizar los ingredientes locales a través del trabajo de campo.

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Facebook: Lupita Vidal Aguilar / La Cevichería Tabasco
La Cevichería Tabasco se encuentra en: Calle Chico-che 114 Col. Gaviotas Norte
Teléfono: 3-24-02-32

Lupita Vidal más que una “arqueóloga culinaria”
El éxito de Lupita va más allá del reconocimiento
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Tabasco

Feria Tabasco 2023: Erika Ximena Ramírez Aranda será la embajadora de Macuspana ¡Conócela!

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Macuspana ya tiene a su bella representante para esta nueva edición de la Flor Tabasco 2023 y se trata de la joven Erika Ximena Ramírez Aranda, la cual, tras recibir la banda, será nombrada la nueva embajadora de su demarcación. 

Erika Ximena de 20 años de edad fue oficializada el pasado jueves por el alcalde del municipio, Julio Ernesto Bocanegra, como la digna representante de los macuspanenses para los eventos de preferia y feria a realizarse en abril próximo. 

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Hija de Erika Gabriela Aranda Flores y Rubén Ramírez Samberino, nació el 30 de julio del 2002. Actualmente es estudiante de Negocios Internacionales, en el Centro Universitario de Ciencias Económicas y Administrativas de Guadalajara Jalisco, mide 1.70 de estatura, cuenta con 55 kilos de peso, entre otras particularidades, que la colocan para ser una de las favoritas a lograr la Flor de oro en la Feria Tabasco 2023.

De esta forma Macuspana se suma a Centla, Tenosique, Jonuta, Jalapa, Cárdenas y Paraíso como los municipios que han dado a conocer de manera oficial a sus embajadoras. 

Cabe destacar que, la bella macuspanense publicó un vídeo en sus redes sociales agradeciendo el apoyo que ha estado recibiendo y prometió dar lo mejor de ella en la máxima fiesta de los tabasqueños.

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Tabasco

Feria Tabasco 2023: Luisa Pamela Pérez Pérez será la embajadora de Tenosique ¡Conócela!

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Tenosique ya tiene a su bella representante para esta nueva edición de la Flor Tabasco 2023 y se trata de la guapa Luisa Pamela Pérez Pérez, la cual, tras recibir la banda, será nombrada la nueva embajadora de su demarcación. 

Cabe destacar que, el ‘destape’ de Luisa Pamela, ha sido de los primeros cinco que se dan en estas vísperas de eventos de preferia, esto después de haberse cancelado dos años debido a la pandemia por Covid-19. 

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Hasta el momento las jóvenes que han sido confirmadas son: la embajadora de Jonuta, Vanessa Zurita; Paraíso, Diana Laura Pérez Mendoza; Jalapa, Lupita Oropeza Falcón; Centla, Monserrat Villa Fuster; Macuspana, Erika Ximena Ramírez Aranda y Tenosique, Luisa Pamela Pérez Pérez, cuales nombres en los próximos días se irán grabando en la mente de los tabasqueños. 

Cabe destacar que, la bella tenosiquense dijo que estará publicando todos los eventos a los que asista y pondrá su calendario de actividades para que vayan las personas que deseen conocerla.

Luisa Pamela Pérez Pérez  

Edad: 17 años  

Signo: Acuario  

Fecha de nacimiento: 1 de febrero del 2005 

Estudios: Sexto semestre de preparatoria  

Gustos: La ganadería, el altruismo, hacer ejercicio y estudiar. 

Nombre de sus padres: Luis Pérez Marí y Gretel Pérez Méndez  

Nombre de sus hermanos: José Emiliano Espinosa Pérez y Luis Alejandro Pérez  

Comida favorita: El puchero  

Canciones favoritas: Caraluna y Quiéreme mientras se pueda (normalmente le gustan canciones con significado) 

Gastronomía favorita de Tabasco y de Tenosique: El tamalito de chipilín, el pozol con cacao y el queso provolone con miel de abeja y chile de árbol.

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Tabasco

Feria Tabasco 2023 llevará el lema ‘Nos Reencontramos’ conoce los detalles aquí

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El presidente del Comité Organizador, José Estrada Garrido, dio a conocer más detalles de la Feria Tabasco 2023, que llevará el lema “Nos Reencontramos”. 

Para la próxima edición de la máxima fiesta de los tabasqueños, destacó que se pretende rescatar la cultura y las tradiciones de la entidad y sobre todo que sea un espacio eminentemente familiar. 

En cuanto al lema, detalló que surgió debido a después de tres años sin feria, “nos volvemos a reencontrar con la algarabía, la diversión, el palenque, el progreso, la alegría, con los artesanos”, por lo que será un encuentro maravilloso para todas las familias. 

Estrada Garrido adelantó los avances que se tienen de la próxima feria a realizarse del 28 de abril al 7 de mayo próximos; y que hay fechas muy importantes, que son la columna vertebral de la gran fiesta de los tabasqueños. 

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Fechas de Preferia y Feria Tabasco 2023 

La Presentación a Medios de Comunicación, se hará el próximo viernes 31 de marzo. La Imposición de Bandas, el sábado 22 de abril. Desfile de Carros Alegóricos, domingo 23 de abril. Elección de la Flor, jueves 27 de abril. Mientras que la inauguración de la feria, del viernes 28 de abril al domingo 7 de mayo. 

El presidente del comité, José Estrada Garrido, señaló que la Presentación a Medios, viernes 31 de marzo, se llevará a cabo en un espacio que refleje la cultura y las bellezas naturales de Tabasco. Además de que hable de su historia y tradiciones. 

Indicó que tal como se hizo en la última edición del año 2019, la Imposición de Bandas se realizará el sábado 22 de abril en el Teatro al Aire Libre del Parque Tabasco. 

Mencionó que se trabajan arduamente para contratar a los artistas que actuarán en la Imposición de Bandas. Asimismo, aseguró que serán de primer nivel, y de gran calidad. 

En cuanto al Desfile de Carros Alegóricos, señaló que se hará el próximo domingo 23 de abril sobre las avenidas y calles de Villahermosa que tradicionalmente se utilizan como ruta.  

José Estrada también anunció que se realizará el tradicional Desfile de Modas en coordinación con el Sistema DIF Tabasco. Este es para apoyar a alguno de los centros de atención que opera el organismo de asistencia social. Indicó que aún no se tiene la fecha exacta para hacerlo, pero se acordará un poco más adelante. 

Inscripción de la Embajadoras 

El comité también anunció que los 17 presidentes municipales confirmaron su participación en la feria Tabasco 2023. Además, que les enviaron la convocatoria para la elección de sus propias embajadoras. 

Para la inscripción de las 17 embajadoras, la cual inició el pasado 24 de enero hasta el 10 de febrero. 

Recalcó que serán muy cuidadosos en la Elección de la Flor de Oro, que será elegida por un jurado calificador. Adelantó que el jurado podría estar conformado por personalidades tabasqueñas que no vivan en la entidad para evitar suspicacias. 

Julión Álvarez y Carin León, primeros artistas confirmados 

Para la Feria Tabasco 2023, el presidente del Comité Organizador, José Estrada Garrido, confirmó los primeros artistas que se presentarán en el Palenque de Gallos. Se trata de Julión Álvarez y Carin León. Y que se está en trámite con seis o siete artistas más de primera y de gran calidad. 

 Detalló que en estos días saldrán los boletos para asistir al concierto de Julión Álvarez y Carin León. 

Estrada Garrido expresó que también actuarán numerosos artistas nacionales y locales en el Teatro del Pueblo. Por lo que ya se tienen acercamientos con varios de ellos, pero se anunciarán una vez que se tengan los respectivos contratos firmados. 

Recordó que estos artistas podrán ser vistos de forma gratuita por los tabasqueños. 

Asimismo, enfatizó que se establecerá un área para presentar bailes populares, que podría llamarse “Shishero”. En este espacio podrán participar cantantes aficionados, pero de una forma organizada. 

El horario del Parque Tabasco, informó que las puertas se abrirán todos los días a las 10 de la mañana y a las 01:00 del otro día ya no se dejará entrar a nadie. 

Afirmó que hasta las 02:00 horas habrá venta de licor y a las 03:00 horas se hará un barrido con elementos de seguridad para que nadie quede en el interior del parque. 

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EDICIÓN 01 - REFINERÍA OLMECA

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