Chiapas
Mesa Madre, cocina de fusión en San Cristóbal de las Casas
Experiencia gastronómica completa con choque cultural solamente en Mesa Madre de la chef Sara López en San Cristóbal de las Casas.
En San Cristóbal de las Casas encuentras esa mezcla cultural en la gastronomía en el restaurante de la Chef Sara López.
Mesa Madre es un restaurante que se especializa en la elaboración de pescados y mariscos, es una cocina de autor que fusiona la gastronomía mediterránea, asiática y mexicana.
Tiene no solo un gran equipo, también una dirección creativa y cercana, ya que, la idea en este lugar es reunir a todos a la mesa, mientras se sirven los platillos que cambian de acuerdo a los ingredientes disponibles por temporada.
“Mesa Madre se forma con amor, se tiene a los comensales con sus buenos corazones e inquietudes en el tema gastronómico, por otro lado se encuentra la chef con sus conocimientos y habilidades”.
Se crea una conexión más allá de los pescados, mariscos, verduras y otros ingredientes que resultar en un intercambio entre el platillo y el comensal.
“Sentarse en una mesa y compartirla me parece algo muy social, inevitablemente crea conexión y confianza entre la gente que la comparte, nos posiciona a todos los que la compartimos a la misma altura, es un acto que realizamos tres veces al día y rara vez nos aburre”.
Cabe destacar que aunque el menú se renueva cada tres meses, se puede encontrar atún, camarones, mejillones, pulpo y robalo.
Otra de las cosas que hace del restaurante Mesa Madre un sitio especial es que va acompañado de moda, arte y diseño.
Sara López vivía en Cádiz, España, se mudó primero a la Ciudad de México, donde trabajó en varios restaurantes; después llegó a Chiapas, a San Cristóbal de las Casas.
La chef lleva pesca fresca de pescadores de la región cada semana y a través de un grupo de WhatsApp manda directo lo que hay disponible esa semana, mejillones, cucaracha de mar, jaiba, langosta o pulpo, se pueden comprar a través de ella o probar en su cocina.
En nuestra opinión la mezcla de cocina española con productos de la costa de Chiapas transforma y logra acentos de la cocina regional resulta totalmente refrescante al igual que sus precios y porciones una experiencia gastronómica completa.
