La gastronomía mexicana vuelve a destacar a nivel internacional gracias a la quesabirria, un platillo que ha sido reconocido dentro del Top 10 de los mejores platillos del mundo en el ranking “100 Best Dishes in the World” de TasteAtlas, la prestigiosa enciclopedia gastronómica global.
Este reconocimiento forma parte de los TasteAtlas World Food Awards 2025/2026, publicados en diciembre, donde se evaluaron más de 11 mil 700 platillos provenientes de distintas culturas, con base en 453 mil 720 calificaciones emitidas por comensales, críticos y expertos culinarios de todo el mundo.
La quesabirria alcanzó el puesto número 9, colocándose por encima de preparaciones icónicas de otros países y consolidándose como uno de los mayores referentes contemporáneos de la cocina mexicana.
Originaria del occidente de México, particularmente de Jalisco, la quesabirria nace de la evolución de la tradicional birria, un guiso de carne generalmente de res cocido lentamente en un adobo de chiles y especias, acompañado de su característico consomé.
La versión moderna incorpora tortillas doradas rellenas de queso fundido y carne de birria, que se sumergen en el caldo antes de cocinarse, creando una combinación irresistible de textura crujiente, jugosidad y sabor intenso.
En los últimos años este platillo se volvió un fenómeno internacional, especialmente en Estados Unidos, donde food trucks, restaurantes y redes sociales impulsaron su popularidad hasta convertirla en una tendencia gastronómica global.
TasteAtlas destacó a la quesabirria por representar el equilibrio perfecto entre tradición culinaria, innovación y comfort food, características que definen a los platillos más influyentes del siglo XXI.
México logró colocar otros platillos en el ranking mundial, como la cochinita pibil en el puesto 23, los camarones al mojo de ajo en el 55 y la sopa de lima en el 99, reafirmando la riqueza y diversidad de su cocina.
En la categoría de Mejores Cocinas del Mundo, la gastronomía mexicana obtuvo el lugar número 11, compitiendo con potencias culinarias como Italia, Grecia y Perú, y manteniéndose como una de las más influyentes del planeta.
Regiones como la Península de Yucatán, Oaxaca y Puebla fueron reconocidas entre las mejores zonas gastronómicas del mundo, mientras que ciudades como Guadalajara, Ciudad de México y Puebla destacaron como destinos culinarios imperdibles.
Este reconocimiento confirma que la cocina mexicana ya no solo preserva recetas ancestrales, evoluciona, se reinventa y dialoga con el mundo sin perder su identidad. En el Top 10 global, México reafirma que su gastronomía es cultura viva, orgullo nacional y una de las expresiones más poderosas de su identidad ante el mundo.
