Campeche
Receta del refresco de marañón, la fruta exótica favorita de Campeche
En la cocina típica de Campeche destacan sus bebidas tanto hechas de maíz, como aquellas especiales para enfrentar el calor, como su famoso refresco de marañón.
Se hace con la pulpa de esta fruta exótica, que tiene la forma de una manzana, de tonalidades amarillas, rojas y naranjas, y con un ligero sabor amargo.
Aporta muchos beneficios, entre ellos ayuda a la salud óptima del cerebro, por algo también se le conoce como el «fruto de la memoria». También se prepara como licor macerando el marañón en alcohol, o como mermelada.
Este refresco es favorito por su espumoso y fresco sabor, ideal para enfrentar el clima cálido de esta zona del sureste mexicano.
Además, es el mejor acompañante de los platillos típicos de la gastronomía de Campeche, como el pan de cazón o los pámpanos en salsa verde.
Así que disfruta de esta receta original del refresco de marañón y deléitate con su exótico sabor.
Ingredientes del refresco de marañón
- 800 gramos marañones maduros ya lavados, pelados y sin hueso
- 500 gramos de azúcar
- 2 tazas de agua
- 2 litros de agua
- 1 1/5 taza con el jugo de un limón
Preparación del refresco de marañón
- En un recipiente coloca los marañones en dos litros de agua y el jugo de limón, y reserva por tres horas.
- Al pasar este tiempo retira, enjuaga y corta en trozos pequeños.
- En una cacerola pon a calentar a fuego alto las dos tazas de agua y el azúcar.
- Cuando empiece a hervir agrega los marañones, mezcla bien y deja por otros 15 minutos o hasta que estos se suavicen.
- Pasado ese tiempo deja enfriar, y vuelve a licuar todo el contenido, si lo deseas puedes agregar una pizca pequeña de bicarbonato para dar el toque de espuma al refresco.
- Sirve con hielo ¡y a disfrutar!
