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Gastronomia

Rosalía Chay Chuc: Guardiana de la cocina maya y primer lugar en el certamen “Lo Mejor de Yucatán 2024”

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Rosalía Chay Chuc: Guardiana De La Cocina Maya Y Primer Lugar En El Certamen “Lo Mejor De Yucatán 2024” Rosalía Chay Chuc, Originaria De Yaxunah, Yucatán Ha Logrado Preservar La Esencia De La Cocina Maya Tradicional Y Ha Sido Galardonada Con El Primer Lugar En La Categoría De “Mejor Cocinera Tradicional En El Interior Del Estado” En El Certamen Lo Mejor De Yucatán 2024. Https://Larevistadelsureste.com

Rosalía Chay Chuc, originaria de Yaxunah, Yucatán ha logrado preservar la esencia de la cocina maya tradicional y ha sido galardonada con el primer lugar en la categoría de “Mejor Cocinera Tradicional en el Interior del Estado” en el certamen Lo Mejor de Yucatán 2024.

La cocina de Rosalía: Un viaje a las raíces de la gastronomía maya

Rosalía desde su pequeño poblado en Yaxunah a solo 20 minutos de Valladolid, Yucatán invita a un viaje culinario que conecta con las raíces mayas su cocina no es solo un espacio para preparar alimentos; es un lugar de aprendizaje y respeto hacia la naturaleza y las técnicas milenarias de la cocina maya. Con sus manos moldea cada plato con el conocimiento transmitido por sus abuelas que le enseñaron el arte de enterrar alimentos en hornos bajo tierra y de moler en el metate especias tradicionales como el recado blanco, negro y rojo.

Un legado familiar y cultural

Creció entre Yaxunah y Kancabdzonot donde sus padres mantenían viva la tradición maya desde muy pequeña aprendió a valorar su identidad y preservar prácticas esenciales como el cultivo del achiote y la crianza de cerdos pelones elementos clave en la cocina tradicional Yucateca. Estas experiencias marcaron su infancia pues en lugar de vivir una vida moderna y urbana ella se dedicó a dominar las técnicas culinarias que sus ancestros practicaban cuidando de los ingredientes locales y respetando los rituales sagrados que honran a la tierra ya los aluxes seres míticos mayas que protegen el entorno natural.

Su éxito no se mide en ventas o expansión, sino en la capacidad de compartir su mundo maya con grupos selectos de viajeros y en transmitirle a su hija el orgullo de llevar un hipil —la vestimenta tradicional maya— como símbolo de identidad.

Cocina tradicional y sabores ancestrales

Cada platillo es un recordatorio de la historia que rodea a la cocina maya en su casa de Yaxunah, ella elabora la cochinita pibil un platillo preparado con carne de cerdo adobada y envuelta en hojas de plátano que se cocina en un horno bajo tierra llamado “pib”. Este método de cocción le da al platillo un sabor ahumado único producto de técnicas ancestrales que ella misma resguarda.

Otro de sus platillos reconocidos es el “relleno negro” una preparación compleja y condimentada con especias locales. A través de su arte culinario ha captado la atención de chefs internacionales y expertos en gastronomía que viajan para descubrir los secretos detrás de sus recetas.

Reconocimiento internacional y la cultura maya en la mira

El talento y dedicación han captado la atención de la escena gastronómica global sobre todo después de su aparición en Chef’s Table: BBQ , donde millones de espectadores pudieron apreciar su historia. En este documental compartió su técnica, su respeto por los ingredientes y la conexión profunda que mantiene con su comunidad la fama que le trajo esta serie no la aleja de su hogar ni de su misión: mantener viva la cocina maya y mostrar su cultura sin modificarla para ajustarse a estándares externos.

Rosalía Chay y el turismo cultural en Yaxunah

Ha convertido su cocina en un punto de encuentro para viajeros que desean experimentar de primera mano la cocina maya. Sin un restaurante formal ella ofrece una experiencia auténtica a quienes llegan invitándolos a conocer sus técnicas y probar platillos llenos de historia esta es su manera de promover un turismo cultural en el que el visitante aprende y aprecia la riqueza de la cocina maya sin afectar su entorno natural y social.

Edición 04 La Revista del Sureste – En Portada Tren Maya

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