México es mundialmente conocido por la diversidad de ingredientes que en el encuentran, en esta ocasión te contamos de las tichindas.

¿Habías escuchado hablar de ellas?

Son unas almejas negras muy utilizadas en las Costa Chica que conecta Oaxaca y Guerrero, su nombre regional es de origen mixteco.

Este molusco comestible es muy apreciado, a pesar de que su sabor no es tan delicado como el de las almejas o los ostiones.

Estos bivalvos se distinguen porque crecen en agua dulce, se recolectan a mano en las lagunas y manglares de la zona, así que no son tan saladas.

Sin embargo conservan un gusto arenoso por el contenido de salitre de su hábitat, suelen usarse para preparar caldos, frijoles molidos, chileatoles, ceviches y tamales.

Pese a ser pequeñas, se agrupan en grandes comunidades de miles de bivalvos en donde se adhieren a las raíces de los mangles.