Si eres de aquellos que disfrutan de la exquisitez de comer chocolate, sabes que este alimento en la antigüedad era la bebida y ofrenda de los Dioses Olmecas y Mayas.
La planta llega a tener una altura media de 6 a 8 metros, con hojas lustrosas de hasta 30 cm de longitud y pequeñas flores que se forman en el tronco y ramas, sólo una treintena de las aproximadamente 6 mil flores que se abren llegan a formar semillas.
Era tan valioso en aquella época, que incluso llegó a ser usado como moneda de cambio entre comunidades, los árboles de cacao tienen presencia en gran parte del Sureste de México.
Sin embargo, solo tres estados se encuentran entre los productores de cacao: Tabasco, Chiapas y Guerrero.
Tabasco es el principal productor ya que registra 70% de la producción total, y es que en el sureño estado se cuenta con tres emblemáticas haciendas chocolateras que forman parte de la historia y tradición de la entidad.
Mismas que se han convertido en parte importante del turismo, donde se destaca la cultura a través del cacao y el chocolate.
Ubicada a cinco minutos de la zona arqueológica, es conocida por los lugareños como Hacienda Wolter en memoria del doctor de origen alemán Otto Wolter su fundador.
Fue de las primeras en industrializar el cacao para fabricar el chocolate de la famosa Región de la Chontalpa tabasqueña, dentro de sus instalaciones cuenta con “El Museo del Cacao y Chocolate”
Se ubica a sólo 300 m. de la Zona Arqueológica de Comalcalco, en ella se ofrecen recorridos por las plantaciones, es una de las más antiguas de la región porque fue fundada por misioneros franciscanos en el siglo XIX
Se encuentra en la ranchería Sur, 5ta. Sección, en el municipio de Comalcalco a 10 minutos de la cabecera municipal, muestra a sus visitantes una bella colección de vestidos costumbristas de las antiguas haciendas cacaoteras.
Chiapas
Chiapas es el segundo estado productor de cacao, con cerca del 30% de producción total, en la entidad se cuenta con fincas y haciendas cacaoteras con gran historia detrás de sus cultivos.
Se encuentra en Pichucalco e Ixtacomitán, Chiapas, es una familia de cacaoteros generacional, promotores de cultura, que siembran, cosechan, fermentan y secan cacaos nativos, trinitarios y forasteros, en un ciclo biodinámico de fases lunares y estaciones solares.
Está ubicada en el Soconusco, Chiapas, produce actualmente uno de los mejores granos de cacao en México, los orígenes de esta finca situada en Cacahoatán, datan de finales de 1800.
Se concentra en Pichucalco, Chiapas, una finca 100% familiar que expresa el amor por el trabajo de la tierra, esta propiedad data de 1850, y en ella se continúa con el cultivo de los cacaos nativos de México como criollos, trinitarios antiguos y su excepcional cacao Jesuita.
Pichucalco, Chiapas, es la hacienda cacaotera más antigua de México, donde se han propuesto rescatar los preciados cacaos nativos de la región, así como toda la historia de lo que fue hace algunos años, la región cacaotera por excelencia, sus cultivos de cacao criollo de almendra blanca poseen unos de los aromas más finos.
