El Abierto Mexicano de Tenis (AMT) 2026 no solo se juega en las canchas de la Arena GNP Seguros; se disputa en los fogones. Este año, el torneo de categoría ATP 500 ha consolidado su alianza con la alta cocina de la mano de un hijo pródigo de Guerrero: el Chef Carlos Gaytán, el primer mexicano en obtener una Estrella Michelin regresa a su tierra para demostrar que la gastronomía es el “alma” capaz de reconstruir un destino turístico.
Para Carlos Gaytán, alimentar a figuras de la talla de Alexander Zverev y Casper Ruud representa un desafío logístico y creativo sin precedentes. A diferencia de un restaurante convencional, aquí la prioridad es el rendimiento físico y la seguridad alimentaria de los atletas.
Las dietas de los tenistas profesionales son extremadamente específicas, existen prohibiciones estrictas, como el consumo de mariscos para evitar riesgos biológicos, lo que obliga al chef a “cocinar lo que ellos pueden comer” en lugar de lo que su vena artística desearía ofrecer.
El vínculo de Gaytán con el AMT es profundamente personal, originario de Huitzuco, Guerrero, el chef ha utilizado su plataforma internacional para atraer miradas hacia el estado. Tras el paso del huracán Otis, trabajó codo a codo con World Central Kitchen, preparando más de 65,000 comidas para los damnificados.
Su presencia en el torneo 2026 simboliza la resiliencia de Acapulco, recientemente llevó la cocina guerrerense al prestigioso restaurante The Smoke Room en España (2 estrellas Michelin), adaptando los sabores locales para el público europeo y demostrando que el sazón de Guerrero es un lenguaje universal.
| Atributo | Detalle Institucional / Profesional |
| Origen | Huitzuco, Guerrero, México. |
| Hito Histórico | Primer mexicano en ganar una Estrella Michelin (2013). |
| Restaurantes Actuales | Tzuco (Chicago) y Ha’ (Riviera Maya). |
| Nuevo Proyecto | Tete, un homenaje gastronómico a sus raíces y a su madre. |
| Especialidad | Fusión de técnica francesa con ingredientes tradicionales mexicanos. |
| Impacto Social | Colaborador activo en la reconstrucción de Acapulco (Post-Otis). |
Entiende que la gastronomía es el principal motor del turismo. Sin embargo, llevar el sabor auténtico al paladar extranjero es un equilibrio delicado.
La conexión con el deporte no es nueva, recuerda con orgullo haber realizado una cena de gala en la duela del United Center, casa de los Chicago Bulls. Como fanático de la era de Michael Jordan y Scottie Pippen, esa experiencia marcó su estándar de excelencia.
A pesar de los rumores y acercamientos previos para formar parte de la oferta gastronómica de la Copa del Mundo 2026, el chef aclaró que por el momento no hay un seguimiento oficial.
