En el marco de la gran fiesta deportiva internacional que mantiene los ojos del planeta puestos sobre nuestro país, la Ciudad de México se transforma en el epicentro de la riqueza cultural y culinaria. Del 11 de junio al 19 de julio de 2026, coincidiendo con la duración del torneo mundial, el emblemático Campo Marte abrirá sus puertas para celebrar el festival gastronómico «México de Mis Sabores».

Este magno evento que contará con la representación de los 32 estados de la República ha sido diseñado para guiar a visitantes nacionales y extranjeros en un viaje estructurado a través de recorridos temáticos semanales. La gran jornada inaugural arranca con el esperado ciclo «Sabores del Sur y Mundo Maya», que se llevará a cabo del 11 al 17 de junio, reuniendo la magia ancestral de seis entidades federativas: Campeche, Chiapas, Quintana Roo, Tabasco, Veracruz y Yucatán.

Con una expectativa de asistencia que oscila entre las 2,500 personas diarias pudiendo elevarse hasta los 4,000 visitantes en los días de mayor relevancia deportiva, el festival se perfila como el punto de encuentro masivo por excelencia para disfrutar antes y después de cada partido. Los horarios iniciales de atención serán de 13:00 a 19:00 horas, adaptándose de manera dinámica conforme al calendario del torneo internacional.

Un modelo de colaboración: Chefs y cocineras tradicionales

La esencia de «México de Mis Sabores» radica en el encuentro de dos mundos: las cocineras tradicionales, guardianas de recetas ancestrales y técnicas heredadas de generación en generación, y chefs invitados, quienes aportarán propuestas contemporáneas al menú.

En cada jornada, los profesionales trabajarán en duplas bajo un esquema integral enfocado en la alta calidad. Se contemplan 200 servicios diarios por dupla, garantizando a cada comensal una experiencia redonda que incluye:

• Un platillo emblemático regional.
• Un postre de la casa.
• Bebidas tradicionales mexicanas con historia, como el pulque o el tepache.

De deleitar el paladar de los asistentes, el festival promueve un esquema de beneficio directo, diseñado para que las y los participantes de cada estado reciban un porcentaje directo de las ventas generadas por su entidad, impulsando de forma equitativa el desarrollo de sus comunidades de origen.

El Itacate: El rincón incluyente del maíz y la economía comunitaria

Como un espacio complementario de libre acceso a la gastronomía urbana y rural mexicana, se instalará el área denominada «El Itacate». Este sector estará dedicado exclusivamente a los antojitos tradicionales elaborados con base en el ingrediente rey de nuestra tierra: el maíz, los asistentes podrán degustar tacos, tamales, tostadas y quesadillas, acompañados de café proveniente de los principales estados productores y una variedad de bebidas no alcohólicas.

En «El Itacate» participarán 19 cocineras tradicionales provenientes de 14 entidades del país, lo más destacable de este espacio es su modelo incluyente de economía social, el cual permite que las participantes conserven el 100% de los ingresos generados por sus ventas, fortaleciendo el sustento de la economía local de sus respectivas regiones de procedencia. Mediante códigos QR disponibles en el recinto, los comensales podrán escanear y conocer las historias de vida, trayectorias y recetas de quienes dan vida a la cocina mexicana.

Platillos imperdibles del recorrido «Sabores del Sur y Mundo Maya»

Durante la primera semana del festival (del 11 al 17 de junio), el Campo Marte se inundará de los aromas del sureste. Los visitantes podrán descubrir platillos icónicos llenos de identidad:

• Camarones al coco (Campeche): Una perfecta combinación de la frescura del mar y el dulzor tropical de la costa campechana.
• Chalupa coleta (Chiapas): El icónico antojito originario de San Cristóbal de las Casas, característico por su lomo de cerdo, verduras y sutiles toques de especias sobre una base de maíz crujiente.
• Chile de ajo (Veracruz): El reflejo del sazón veracruzano, donde el balance del ajo y los chiles endémicos crean una salsa tersa y llena de carácter para bañar proteínas locales.
• Señor Mollete (Yucatán): Una joya de la repostería tradicional yucateca, un pan dulce relleno de crema pastelera, bañado en almíbar y espolvoreado con azúcar, que rescata los sabores conventuales del Mundo Maya.

Calendario de los próximos recorridos culinarios por México

Para quienes deseen planificar sus próximas visitas al Campo Marte a lo largo del verano, el festival continuará su travesía por la República bajo el siguiente calendario temático: