Por primera vez un equipo de chefs reposteros de Quintana Roo llevará el talento mexicano al escenario más prestigioso de la repostería internacional: la Copa Mundial de Pastelería este 24 y 25 de enero de 2025 en Lyon, Francia, este prestigioso evento reúne a 18 equipos de los cinco continentes tras un exigente proceso de selección nacional y continental.
El equipo mexicano que representará al país está compuesto por tres chefs con más de 15 años de experiencia, dos de ellos provenientes de hoteles en Playa del Carmen y uno de Costa Mujeres. Su preparación está respaldada por un coach especializado, tres chefs adicionales y cuatro estudiantes de gastronomía que apoyarán en la logística y ejecución durante la competencia.
Este equipo no solo lleva consigo su talento, un pedazo de México entre sus creaciones destacan propuestas que integran ingredientes locales como la miel melipona un producto endémico de la región maya y el mezcal de Durango que aporta un toque nacional único. Inspirados en la comida callejera mexicana han diseñado platillos que combinan tradición, innovación y sostenibilidad.
La competencia en Lyon no es para cualquiera. Los equipos tendrán que superar seis pruebas en un tiempo límite de nueve horas las cuales incluyen:
El nivel de exigencia es altísimo ya que el jurado evalúa no solo el sabor, la presentación, la técnica y la originalidad de cada creación.
El equipo mexicano aseguró su lugar en la final mundial tras destacar en dos etapas clave:
México no estará solo en el certamen; otros países latinoamericanos como Argentina, Chile, Colombia y Paraguay también participarán convirtiendo esta edición en un reflejo de la riqueza y diversidad de la pastelería en la región.
Más allá de la competencia este evento es una oportunidad para posicionar los ingredientes y las tradiciones culinarias de México en el escenario mundial. La miel melipona, el mezcal y otros elementos emblemáticos de la gastronomía mexicana serán protagonistas en las creaciones del equipo.
El Vatel Club Quintana Roo, una asociación que agrupa a los profesionales de la gastronomía ha sido clave en la preparación del equipo. Su presidente el chef Benjamín Nava Vargas, destacó que esta es una oportunidad histórica para mostrar el talento y la creatividad de los chefs mexicanos en el escenario más prestigioso de la pastelería.
Además el equipo ha recibido apoyo de instituciones locales y nacionales conscientes de la importancia de este tipo de eventos para proyectar a México como un referente en la gastronomía internacional.
Lyon, conocida como la capital de la gastronomía Francesa se convierte cada dos años en el epicentro mundial de la pastelería. La Copa Mundial de Pastelería parte del Salón Internacional de la Restauración, la Hotelería y la Alimentación (SIRHA), reúne a los mejores talentos del mundo y establece tendencias que definirán el futuro de la repostería.
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