«Sabores y Raíces: Un viaje culinario por el Caribe Mexicano, presentado por Quintana Roo»

En una celebración de los sabores tradicionales que definen la identidad de Quintana Roo, la Secretaría Estatal de Turismo (SEDETUR) presentó el recetario “Sabores y Raíces: Un viaje por el Caribe Mexicano” una obra que reúne 36 recetas emblemáticas del estado elaboradas por chefs y cocineras locales que han sabido preservar la rica herencia culinaria de la región. El evento llevado a cabo el 22 de noviembre, resalta la riqueza cultural y gastronómica de esta región del Caribe Mexicano un destino que atrae a millones de turistas cada año por sus playas turquesas y su biodiversidad natural pero que también cuenta con una oferta culinaria inigualable.

Un homenaje a la gastronomía de Quintana Roo

El recetario “Sabores y Raíces” es mucho más que una recopilación de recetas cada una de sus páginas ofrece una ventana a la historia y las tradiciones de los diversos pueblos que conforman el estado desde la costa hasta las zonas rurales. Las recetas no solo incluyen ingredientes autóctonos de Quintana Roo destacan las técnicas culinarias ancestrales que han pasado de generación en generación.

El trabajo fue fruto de la colaboración entre la SEDETUR y el Comité de Fomento a la Gastronomía de Quintana Roo con el objetivo de preservar y promover la gastronomía local así como de fomentar el turismo gastronómico una de las áreas de mayor crecimiento en la industria turística del estado. De hecho el titular de la SEDETUR, Bernardo Cueto Riestra, destacó durante la presentación del recetario que el turismo gastronómico se ha convertido en una de las principales fuentes de ingresos captando la atención de turistas tanto nacionales como internacionales.

Un recetario lleno de historia y tradición

Las 36 recetas incluidas en el recetario abarcan una amplia variedad de platillos que son representativos de las tradiciones culinarias. Entre los ingredientes más destacados se encuentran el marisco fresco, la marañón, los chiles habaneros, la pepita de calabaza, y, por supuesto, el cilantro entre otros productos locales que dan vida a la cocina caribeña.

Además de la diversidad de ingredientes el recetario es un testimonio de las diversas influencias que han dado forma a la gastronomía del estado. Desde la herencia maya que se refleja en el uso de técnicas de cocción tradicionales como el pib (cocción subterránea) hasta las influencias de las culturas Europeas y Africanas que han dejado una huella indeleble en la cocina local.

Impulso a la gastronomía local y al turismo

Este recetario no es solo un tributo a la gastronomía, una herramienta clave para el impulso del turismo gastronómico. A través de la creación de rutas gastronómicas la capacitación de chefs y cocineros locales y la promoción de productos autóctonos, la SEDETUR busca posicionar a Quintana Roo como un destino de excelencia culinaria.

De acuerdo con Cueto Riestra, “Quintana Roo es un destino privilegiado por su inigualable belleza natural y sus playas, pero también por su gastronomía que es uno de los principales atractivos de la región.” Esta estrategia integral para promover la cocina local tiene como objetivo consolidar a la región como un referente gastronómico a nivel nacional e internacional.

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