Cultura
Claudia Ruíz Sántiz, una mujer tzotzil en la lista de los Mejores 50 Chefs del Mundo
Claudia Albertina Ruiz es una mujer tzotzil que cruzó todas las fronteras para poner a la gastronomía mexicana en lo más alto.
Con platillos únicos en su tipo, así como ingredientes exclusivos de México, Claudia Albertina Ruiz Sántiz, fue nombrada en una lista de los mejores chefs del mundo.
Su restaurante Kokono‘ se incluyó en la lista «The World’s 50 Best», donde se nombran a los mejores bares, restaurantes y chefs del mundo.
Recientemente se dio a conocer que la chef tzotzil, formaba parte de la lista de los talentos a nivel mundial, ubicándose en la posición número 33.
«The World’s 50 Best» destaca el activismo de la mujer tzotzil, ya que se ha pronunciado en contra del sexismo, racismo y los estereotipos.
Por otra parte, ha ejecutado un movimiento Slow Food que consiste en darle apoyo a su comunidad y al medio ambiente. La activista utiliza ingredientes locales para sus platillos, además, de que organiza un comedor comunitario para personas vulnerables.
La organización del Reino Unido indica en la presentación del listado de los mejores chefs que éstos son considerados como las promesas de la gastronomía.
«The World’s 50 Best» es una organización con sede en Reino Unido, donde cada año destacan a diferentes talentos en diversas categorías. En 2021, la lista de las figuras de la gastronomía fue presentada por primera vez, teniendo a más de 700 candidatos para ocupar una posición en el selecto grupo. De acuerdo con Forbes, los chefs que fueron seleccionados se destacan por sus proyectos innovadores que destacan la cultura de su país de origen.
El restaurante de Claudia Albertina Ruiz
La chef tzotzil es una de las primeras en entrar a estudiar a la Universidad de Ciencias y Arte de Chiapas, para estudiar gastronomía.
En 2016 abrió su propio restaurante llamado Kokono’, cuyo menú cuenta con los platillos típicos del estado. Además de crear deliciosos platillos, Claudia Albertina Ruiz destaca en la región chiapaneca por utilizar productos locales para ayudar a productores de su comunidad.
“Los valores, la familia, el amor al arte, el respeto por los demás y la aceptación de las personas, están presentes en nuestro espacio” indicó la chef.
