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cultura

Conoce las bebidas prehispánicas más tradicionales de México

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Entre sorbos se puede conocer la historia de nuestros antepasados, esto gracias a deliciosas bebidas a base de maíz, cacao, maguey, chile y achiote que formaban parte de los rituales culinarios antiguos, y que hasta ahora siguen vigentes en diversos estados del país.

Aunque existen gran variedad de bebidas prehispánicas de suma importancia, estas son algunas de las más populares, acompáñanos a conocer un poco de su historia.  

Pox

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Esta bebida de origen maya se elabora en los Altos de Chiapas y es muy popular en las ceremonias y festividades locales, se considera también como una de las bebidas con mayor tradición y orgullo para los chiapanecos.

El pox se elabora a base de maíz criollo, trigo, agua y panela o piloncillo de caña dulce; el proceso se puede resumir en tres procesos: cocción, fermentación y destilación. Sin embargo, dependiendo la zona, estos pasos pueden variar debido a que algunos productores dejan macerar su destilado con hierbas aromáticas locales.  

Pulque

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La bebida de los dioses que se elabora a partir de la fermentación del aguamiel. El proceso para obtener el pulque es todo un ritual, ya que primero se debe dejar crecer un maguey entre 7 a 12 años, y en ese periodo se deben cortar las pecas del exterior para evitar el crecimiento del quiote; pasado ese tiempo, el tlachiquero, que es la persona encargada de este proceso, raspa la piña donde se producirá el aguamiel.

Finalmente, este líquido se deja fermentar en tinas de madera o barro, con un poco de pulque que ayudará a este proceso. Lo mejor de todo es que el pulque se puede saborizar con diversas frutas, dando como resultado un curado lleno de sabor. 

Pozol

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El pozol es una bebida elaborada con maíz fermentado, cacao y piloncillo, el cual se prepara moliendo el maíz junto con el cacao y piloncillo, para formar una pasta que posteriormente se espuma en una tina de barro.

Se sirve en Chiapas, Tabasco y varias partes del sur de México, y existe también en una deliciosa variación de pozol que es blanco que se elabora únicamente con maíz y piloncillo. Esta bebida se toma fría, y es perfecta para refrescarse en días calurosos.

Tejate

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Esta bebida es otra de las que se elaboran principalmente de maíz y cacao, pero la variante del tejate es la rosita de cacao, una flor blanca y aromática que solo se da en el sur del país, además del uso de la semilla de mamey.

El tejate también se espuma en tinas de barro, y se dice que se elaboraba para dar la bienvenida a las cosechas o en ceremonias religiosas de reyes zapotecas.  

Tascalate 

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El tascalate se elabora a base de maíz, cacao y achiote, lo que le da ese peculiar color rojo que lo distingue de las demás bebidas prehispánicas. Para su elaboración se muelen todos los ingredientes en metate y posteriormente se mezcla con agua fría.

En algunas zonas lo llegan a servir con leche y canela, pero la forma tradicional es con agua y bastante hielos; esta bebida típica de Chiapas muestra la herencia del pueblo maya en cada sorbo. 

cultura

INAH descubre tesoros mayas en la Plaza de Oxkutzcab, Yucatán

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Recientemente el Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH) reveló el hallazgo de tesoros mayas en la Plaza de Oxkutzcab, Yucatán. 

Estos vestigios arqueológicos que encontraron sus especialistas, y que servirán para conocer más sobre esta zona que ganó reconocimiento por su importante producción citrícola, constan de piezas elaboradas de cerámica, restos óseos, rasgos arquitectónicos, así como elementos producidos con vidrio, porcelana y metal. 

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Estos trabajos de excavación y hallazgos formaron parte de la alianza que existe entre la Secretaría de Cultura del Gobierno de México, a través del Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH), y el Ayuntamiento de Oxkutzcab, con el principal objetivo de llevar a cabo la recuperación de la memoria histórica y cultural de esta localidad yucateca, según información proporcionada por el titular de la Dirección del Centro INAH Yucatán, José Arturo Chab Cárdenas. 

Hallazgo histórico de vestigios mayas en Yucatán 

Estos hallazgos se encontraron durante los trabajos que se estaban realizando en la plaza central, el cual ha ganado reconocimiento por sus impresionantes características arquitectónicas, así como por los diferentes usos que tuvo este recinto en el pasado.

Ante este hecho, se decidió llevar a cabo una recopilación de los fragmentos materiales y culturales con el fin de conocer la historia entre el pasado prehispánico, histórico y contemporáneo de esta comunidad en Yucatán. 

Los especialistas que estuvieron a cargo de estos hallazgos fue un equipo de especialistas, dirigido por los arqueólogos Pedro Xuluc Balam y Tomás Gallareta Negrón. Ambos investigadores se dedicaron a darle seguimiento a las tareas de remozamiento que se llevaron a cabo en una zona que abarcaba aproximadamente una hectárea. 

De igual manera, se cree que este sitio antiguamente se llamaba Ooxputcaj, nombre que significa en maya y que hace referencia a que fue ‘fundada’ en tres momentos. La primera vez como una ciudad antigua cultura maya, luego como cabecera por la Corona española, y por último cuando fue saqueada por grupos mayas contrarios para ser colonizada, periodo histórico que es conocido como Guerra de Castas. 

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Entre los hallazgos encontrados estuvieron vestidos elaborados con vidrio, porcelana y metal. Cada uno de estos elementos ayudarán a conocer y el pasado prehispánico de este lugar, así como trazar una línea de tiempo de este centro histórico de este municipio yucateco, a través de un análisis al contrastar la tipología cerámica, o si los restos arquitectónicos corresponden a estructuras de carácter local o cívico-religioso. 

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cultura

INAH reabre la Casa de las Águilas del Templo Mayor, tras un año de reparaciones

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Después de más de un año cerrada debido al derrumbe de la techumbre que la protegía, la Casa de las Águilas del Templo Mayor reabrió sus puertas a todos los visitantes.

Durante este tiempo, el recinto fue objeto de diversas reparaciones y de acuerdo con la directora del museo, Patricia Ledesma, el nuevo soporte tendrá una duración de aproximadamente 10 años. 

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La Casa de las Águilas es un recinto ubicado dentro del Templo Mayor que servía a los tlatoanis y en el que se llevaban a cabo diversos rituales pues ahí se encontraron diversas sustancias como grasas vegetales y hasta pulque. 

Es llamado así por las cabezas y figuras de águilas talladas en el relieve de las banquetas y muros, donde además se conserva casi intacta, la pintura mural que la adorna. 

¿Cuando visitar la Casa de las Águilas? 

Luego de una fuerte granizada que azotó a la CDMX el 28 de abril del 2021, la techumbre que cubría la Casa de las Águilas del Templo Mayor, colapsó sin dañar el recinto.

Desde entonces permaneció cerrada y ya fue abierta nuevamente. Ahora posee una estructura de metal más moderna, ligera y con materiales más resistentes y cuyo tiempo de vida será de unos 10 años. También fue renovada la reja perimetral del Museo del Templo Mayor.  

 Las cubiertas anteriores fueron diseñadas por el arquitecto Pedro Ramírez Vázquez y habían soportado los terremotos de 1985 y 2017, pero las granizadas y sus 40 años de vida ocasionaron que los tubos que las sostenían se doblaran y derrumbaran. Aún permanecen cerrados los Templos Rojos Norte y Sur y se espera que los trabajos de sustitución de los techos, termine a mediados del 2023 

Estos edificios resguardan las áreas con más pintura mural de la zona arqueológica y reparar los techos ha sido un reto, de acuerdo con el INAH, ya que los templos están construidos con materiales que han soportado 500 años de historia y son muy frágiles y porosos pues poseen estuco a base de baba de nopal, piedras y arenilla.  

El Museo del Templo mayor abre de martes, miércoles, viernes, sábado y domingo de 9:00 a 17:00 horas. El costo de entrada al museo es de $85 pesos, los menores de 13 años, así como maestros y estudiantes con credencial entran gratis. El domingo es entrada libre para mexicanos y extranjeros residentes en el país. 

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cultura

El sorprendente hallazgo de una ciudad maya hundida en Guatemala

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Es el Lago Atitlán el que resguardaba la Ciudad Maya hundida en Guatemala, sitio que fue descubierto por instancias mexicanas y guatemaltecas, en colaboración del INAH y con el equipo de Subdirección de Arqueología Subacuática (SAS). Te contamos a continuación todo sobre el hallazgo. 

Hace unos meses, Guatemala atrajo la mirada de todos por el descubrimiento de una Ciudad Maya hundida en el Lago Atitlán. Este lugar está rodeado de montañas y valles que destacan por su belleza natural. 

A 20 metros de profundidad de este lago de Guatemala, fue encontrada la Ciudad Maya hundida, que, según las investigaciones, data del preclásico tardío, aproximadamente entre los años 400 y 250 a.n.e. 

Esta no es la única urbe en este país de Centroamérica, pues también alberga a Tikal, la ciudadela más alta de la Cultura Maya. 

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Principales hallazgos de la Ciudad Maya hundida en Guatemala  

Durante los trabajos de investigación en la Ciudad Maya hundida de Guatemala, se encontraron varios vestigios. 

Entre ellos hay estelas mayas, objetos de cerámica, así como edificaciones que demuestran la importancia del lugar. 

Esta antigua ciudadela podría haber tenido una extensión de 200 a 300 metros, pero esto aún no está determinado, ya que la investigación continúa para saber qué provocó su hundimiento.

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Una de las teorías que se tienen hasta ahora es que la población de la metrópoli podría haber estado es una isla, que, por los diversos movimientos tectónicos, hicieron que se desplomara, lo que habría aumentado el nivel de agua y causado que los habitantes huyeran hacia otras zonas. 

Cuando vayas a explorar este magnífico descubrimiento, no dudes en desviarte hacia Antigua, en Guatemala, donde parece que el tiempo nunca ha pasado. 

¿Cuál es la finalidad de investigar la Ciudad Maya hundida de Guatemala? 

El objetivo de las investigaciones de la Ciudad Maya hundida, que se localiza en un lago de Guatemala, es realizar mapas digitales que recreen y acerquen a las personas con este tesoro histórico.  

Las instancias encargadas de dicha investigación, pretenden construir un centro cultural donde darían paseos virtuales para que la gente conozca esta Ciudad Maya hundida en Guatemala. 

Esto ayudará de cierta manera a TAG Airlines, quien promoverá el Mundo Maya, preservando el medio ambiente y fortaleciendo su identidad cultural, lo que atraería al turismo. 

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EDICIÓN 01 - REFINERÍA OLMECA

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