La gastronomía mexicana vive un momento histórico, este miércoles 11 de marzo, la organización de la Guía Michelin anunció oficialmente la expansión de su selección en el país, incorporando a Yucatán, Jalisco y Puebla a su edición 2026. Con esta adición, México eleva a nueve el número de regiones reconocidas por la “Biblia de la gastronomía”, consolidándose como un gigante culinario a nivel mundial.

Yucatán: El nuevo epicentro del sabor maya

La inclusión de Yucatán destaca especialmente por su enfoque distintivo, Gwendal Poullennec, director internacional de la Guía, señaló que el estado fue seleccionado por su capacidad de fusionar tradiciones milenarias mayas con influencias coloniales, creando una identidad única que cautivó a los inspectores.

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“Yucatán está repleto de sabores únicos e historias increíbles que contar. No podemos esperar a mostrar todo lo que tiene que ofrecer al mundo”, afirmó Poullennec.

Un motor de desarrollo económico y turístico

La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) celebró este hecho como un “catalizador turístico”. La presencia de la Guía Michelin no solo otorga prestigio,garantiza:

• Aumento en la derrama económica: Atracción de un perfil de viajero internacional de alto consumo.
• Visibilidad Global: Los establecimientos seleccionados aparecen en el radar de millones de turistas que confían ciegamente en las recomendaciones de la guía.
• Profesionalización: Impulsa a los chefs locales a mantener los más altos estándares de calidad y servicio.

Los estados que conforman la Guía 2026

Hasta el año pasado, la lista incluía 108 restaurantes. Para esta nueva edición, el mapa gastronómico de Michelin en México queda conformado por:

El camino a las Estrellas

Tras el éxito de la edición anterior, donde 22 restaurantes mexicanos obtuvieron estrellas (incluyendo el icónico Pujol con dos insignias), la expectativa para los nuevos estados es alta. La ceremonia oficial, que se podrá seguir a través del canal de YouTube de Michelin, revelará qué restaurantes de Mérida, Valladolid o la costa yucateca se llevarán las codiciadas estrellas o el reconocimiento Bib Gourmand (calidad-precio).

Ficha de la Guía Michelin México 2026