Encuentro estatal de cocineros tradicionales de Campeche: Celebrando el sabor y el legado gastronómico

Campeche celebró una fiesta gastronómica en honor a sus raíces culinarias a través del Encuentro Estatal de Cocineras y Cocineros Tradicionales . Este evento organizado por el Instituto de Cultura y Artes del Estado de Campeche reunió a destacados cocineros tradicionales de diversas comunidades del estado, quienes deleitaron a los asistentes con recetas ancestrales llenas de historia, sabor y tradición.

Documentales que retratan el alma de la cocina Campechana

El encuentro comenzó con la proyección de cuatro documentales que presentaron la vida y entorno de cuatro cocineras y cocineras tradicionales: Juanita Domingo, Gonzalo Maas, Matilde May y Juanita Segovia . Estas producciones no solo destacaron sus habilidades culinarias, también la conexión íntima que cada uno de ellos tiene con su comunidad su entorno natural y su familia lo que convierte su cocina en una expresión viva de la identidad Campechana .

Cada uno de estos cocineros presentó un platillo emblemático que refleja la riqueza y diversidad de la gastronomía de Campeche. Desde el famoso mole blanco de doña Juanita Domingo hasta el delicioso puchero de tres carnes de Juanita Segovia, cada receta tiene una historia que conecta el pasado con el presente preservando las tradiciones que han perdurado por generaciones.

• Juanita Domingo , de Los Laureles deleitó con su mole blanco una receta con raíces profundas en la tradición local.
• Gonzalo Maas , de Bécal presentó un exquisito salpicón de cerdo , cocido en pib respetando el entorno y protegiendo al venado.
• Matilde May , de Champotón deslumbró con su boquinete relleno destacando la riqueza del mar y la cocina familiar.
• Juanita Segovia , de San Francisco de Campeche presentó el clásico puchero de tres carnes un platillo lleno de historia y tradición.

La gala de degustación: Sabores de la tierra

Además de los documentales el evento contó con una gala de degustación en el Centro Cultural El Claustro , donde los cocineros tradicionales colaboraron con reconocidos restaurantes locales como Brizz , Marganzo , La Palapa del Tío Fito y La Pigua para ofrecer al público una muestra de los sabores únicos de Campeche.

Cada platillo servido no solo fue una celebración del talento culinario, una manifestación de amor y respeto por las tradiciones. Como señaló Esteban Hinojosa Rebolledo , titular del Instituto de Cultura y Artes “Celebramos uno de los actos más amorosos de la humanidad: dar de comer. Este evento reconoce a quienes preservan nuestras tradiciones con cariño y creatividad, asegurando que nuestra gastronomía siga viva y evolucione.”

Conversatorio: Cultura, cocina y comunidad

El Teatro Juan de la Cabada fue el escenario de un conversatorio que reunió a expertos en gastronomía, cocineros, estudiantes y público en general. Durante este espacio se discutió el valor de la cocina tradicional Campechana como parte fundamental del patrimonio cultural del estado se resaltó cómo cada cocinero conecta su arte culinario con su entorno natural utilizando ingredientes frescos y locales que no solo respetan la tradición también fomentan la sostenibilidad y el consumo responsable.

Promoviendo el desarrollo local a través de la gastronomía

El Encuentro Estatal de Cocineros Tradicionales no solo enalteció la riqueza cultural de Campeche impulsó el desarrollo económico local al fomentar el turismo y el consumo de productos autóctonos. Este tipo de encuentros no solo conservan las recetas tradicionales, promueven una alimentación saludable y respetuosa con el medio ambiente además como lo destacó Laura Sansores San Román , presidenta del DIF Estatal el evento también refuerza la conexión con los antepasados quienes siguen presentes a través de las tradiciones culinarias que se transmiten de generación en generación.

Compromiso con la identidad y el patrimonio

El Instituto de Cultura y Artes del Estado de Campeche , respaldado por el Gobierno de Todos reafirmó su compromiso con la promoción de la identidad cultural y el bienestar comunitario .

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