Entre aromas y sabores, celebran la calidad del café mixteco en Yucuhiti

El pasado fin de semana, Yucuhiti fue escenario de una fiesta para los sentidos. Productores locales de la región mixteca se reunieron para celebrar la Feria del Café, donde el delicioso aroma a grano recién tostado inundaba el ambiente.

Acompañados por catadores expertos nacionales e internacionales, los caficultores exhibieron con orgullo su cosecha, sometiéndola a una rigurosa evaluación.

«Queríamos mostrar que en nuestra tierra se produce un café de primer nivel, con mucho cuidado y esfuerzo desde la siembra hasta la taza», comentó Apolinar García, organizador del evento.

Y vaya que lo lograron. Tras catar las muestras, los jueces certificaron la alta calidad de este «oro negro» de la Mixteca, cuya suave acidez y notas a chocolate lo hacen único. Definieron precios justos que recompensan el trabajo de los agricultores.

La feria fue también una vitrina para artesanos locales, que presentaron creaciones en palma, barro, ixtle y textiles. Hubo demostraciones en parcelas productoras de café, donde el público pudo aprender sobre variedades, cosecha y procesamiento.

«Queremos mantener nuestro sabor tradicional, aunque algunos han optado por variedades más resistentes a la roya», comentó Apolinar. Sea como sea, el mundo tiene una cita obligada cada año con los aromas del campo mixteco.