Guía Michelin 2025 reconoce a 108 restaurantes en México: Oaxaca, CDMX y Qroo

La Guía Michelin 2025 reafirmó este martes el lugar de México en la élite culinaria internacional, al reconocer a 108 restaurantes distribuidos en seis estados del país: Ciudad de México, Oaxaca, Nuevo León, Quintana Roo, Baja California y Baja California Sur.

La presentación oficial se llevó a cabo en el Hipódromo de las Américas en la capital del país, en la segunda edición de la guía francesa en territorio mexicano.

Entre las novedades de este año, 20 nuevos restaurantes ingresaron al listado, sumándose a los 88 que lograron mantener su posición tras haber sido incluidos en la edición 2024. El resultado reafirma la solidez de la escena gastronómica nacional y su diversidad regional.

Las estrellas Michelin en México 2025:

• 21 restaurantes con una estrella Michelin
• 2 restaurantes con dos estrellas Michelin
• 8 restaurantes con Estrella Verde, que premia la sostenibilidad
• 50 restaurantes con mención Bib Gourmand, por su sobresaliente relación calidad-precio
• 35 establecimientos recomendados por la guía por su excelencia culinaria sin distinción de estrellas

Pujol y Quintonil mantienen la cima

Los restaurantes Pujol, del chef Enrique Olvera, y Quintonil, del chef Jorge Vallejo, ambos ubicados en la Ciudad de México, fueron nuevamente distinguidos con dos estrellas Michelin, el máximo reconocimiento entregado en esta edición.

México aún no alcanza el exclusivo grupo de las tres estrellas Michelin, pero consolida su presencia con proyectos de alto nivel.

Oaxaca: sabor tradicional con excelencia internacional

Oaxaca incrementó su presencia en la Guía Michelin al contar con dos restaurantes con estrella Michelin (Levadura de Olla y Los Danzantes, este último también con Estrella Verde por sostenibilidad), un Bib Gourmand (Xaok) y cinco nuevas incorporaciones en la categoría de restaurantes recomendados: Adamá, Brío, Nois, Barbacoa Obispo Cocina Rural y Almú.

Además, la mixóloga Gabriela Campos, del restaurante Atarraya en Puerto Escondido, fue reconocida con el Premio Michelin a los Cócteles Excepcionales, destacando el papel del talento femenino en la innovación culinaria.

Reconocimientos especiales

Durante la gala también se entregaron premios individuales a figuras clave de la industria:

• Chef Joven Michelin: Giuseppe Lacorazza (Fugaz, CDMX)
• Premio al Servicio: Cocina de Autor (Riviera Maya)
• Premio al Sommelier: Romina Argüelles (Plonk, CDMX)
• Cócteles Excepcionales: Gabriela Campos (Atarraya, Oaxaca)
• Chef Mentor: Jonathán Gómez Luna (Le Chique, Quintana Roo)

Un país, muchas cocinas

La Guía Michelin reconoció la riqueza gastronómica de México en su pluralidad de territorios y sabores. Baja California brilló con varios restaurantes en las categorías de estrellas, Bib Gourmand y Estrella Verde, mientras que Quintana Roo y Nuevo León consolidaron su participación con propuestas como Koli, Pangea, Cocina de Autor Riviera Maya y Ha’.

En la Ciudad de México, la mayor concentración de estrellas incluyó a restaurantes como Rosetta, Sud 777, Expendio de Maíz, Em, Masala y Maíz, entre otros.