Oaxaca alcanza 24 restaurantes en la Guía Michelin 2025 y lidera la escena culinaria nacional.
La cocina oaxaqueña reafirma su reconocimiento a nivel internacional con la publicación de la Guía Michelin 2025, que este año incluye 24 restaurantes del estado en sus distintas categorías, consolidando a Oaxaca como uno de los destinos gastronómicos más importantes de México.
Durante la ceremonia de presentación, realizada este 3 de junio, se anunció la incorporación de cinco nuevos establecimientos a la lista de restaurantes recomendados por la guía francesa: Adamá, Brío, Nois y Barbacoa Obispo Cocina Rural, ubicados en la ciudad de Oaxaca, así como Almú, en San Martín Tilcajete, municipio reconocido por su tradición artesanal.
Además, el restaurante Xaok, también en la capital oaxaqueña, fue distinguido con el reconocimiento Bib Gourmand, que destaca propuestas gastronómicas con excelente relación calidad-precio. En la categoría de Cócteles Excepcionales, la guía premió a Gabriela Campos, mixóloga del restaurante Atarraya, ubicado en Puerto Escondido.
La Guía Michelin también ratificó a los 18 restaurantes oaxaqueños que ya habían sido incluidos en su edición 2024, entre ellos Levadura de Olla y Los Danzantes, que conservaron su Estrella Michelin. Este último mantiene además la Estrella Verde, que reconoce a los establecimientos comprometidos con la sostenibilidad.
En la categoría Bib Gourmand, se mantienen los siguientes restaurantes: Alfonsina, Cobarde, Las Quince Letras, Tierra del Sol, Labo Fermento y La Olla.
Por su parte, la lista de restaurantes recomendados por la guía incluye nuevamente a Almoraduz, Ancestral Cocina Tradicional, Itanoní, Teocintle – Tika’aya, Asador Bacanora, Zandunga, Casa Oaxaca El Restaurante, Criollo, Crudo y Atarraya.
Con estas incorporaciones y ratificaciones, Oaxaca se posiciona como la entidad con mayor número de restaurantes incluidos en la edición 2025 de la Guía Michelin en México.
En el evento estuvo presente la titular de la Secretaría de Turismo del Estado, Saymi Pineda Velasco, quien destacó que estos reconocimientos son fruto del trabajo conjunto de chefs, cocineras y cocineros tradicionales, mixólogos, y equipos de cocina que día a día honran los ingredientes del campo y del mar oaxaqueño.
“Cada restaurante, cada platillo, representa la historia y el compromiso de Oaxaca con su herencia culinaria. Este reconocimiento internacional posiciona a nuestra tierra como un referente mundial de la gastronomía”, señaló.
Con un total de 24 establecimientos reconocidos, la presencia de Oaxaca en la Guía Michelin 2025 no solo representa un logro para la industria restaurantera local, sino también un impulso al turismo, la economía y el valor cultural de la cocina tradicional mexicana.
