Gastronomia
La Cevichería Tabasco entra a la prestigiosa lista de los 250 mejores restaurantes de México
La noticia ha causado revuelo en redes sociales. La Cevichería Tabasco, del estado sureño, hace historia al entrar por primera vez al codiciado ranking de los 250 mejores restaurantes de México que elabora la reconocida guía Culinaria Mexicana.
La chef Lupita Vidal, propietaria del restaurante, celebró emotivamente este logro tan significativo para ella y su equipo. Con 10 años de arduo trabajo marcados por compromiso y también dificultades como pandemias e inundaciones, este reconocimiento es fruto de la pasión, el esfuerzo y la perseverancia.
Lupita agradeció especialmente a su personal y a los comensales tabasqueños que los han apoyado todos estos años. Expresó su deseo de que este sea solo el inicio para que más restaurantes y chefs de Tabasco puedan codearse con lo mejor de la gastronomía nacional.
Otros restaurantes que entraron por primera vez son «Vuelve Carmela» de la chef Gabriela Ruiz y los colimenses La Sal y El Komunal.
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La selección de los 250 restaurantes la realiza un experto consejo de periodistas gastronómicos y críticos culinarios que recorren todo el país buscando lo mejor en cocina mexicana. El objetivo es visibilizar la gran diversidad gastronómica de las distintas regiones de México.
Para Lupita, ser chef representaba la oportunidad de viajar por el mundo y ser tan reconocida como las celebridades culinarias de la TV. Pero al estudiar gastronomía en Tabasco, se dio cuenta que el camino era más largo y exigente de lo que pensaba.
Afortunadamente, sus años de experiencia en hotelería en Cancún le dieron bases sólidas. Así que cuando regresó a Tabasco y se encontró con un panorama de desempleo, en lugar de trabajar en la taquería de su papá, decidió abrir su propio negocio: La Cevichería Tabasco.
Con solo $7,000 pesos y mobiliario reciclado, y el apoyo de su pareja, Lupita abrió La Cevichería en Las Gaviotas, una de las colonias más grandes de Villahermosa donde creció.
Su pasión por los ceviches desde sus días en Cancún la motivó a ofrecer algo diferente y fresco en su tierra. Con un inicial menú de 8 platillos, llamó la atención en redes sociales. Y su caldito de camarón cautivaba a los comensales que llegaban atraídos por las críticas positivas.
«En la práctica, y más cuando diriges tu propio lugar, debes saber administración, trato al cliente, manejo de personal y proveedores», comenta Lupita.
Hoy, La Cevichería recibe desde políticos y artistas, hasta turistas internacionales y chefs admiradores. Lupita representa cómo las tradiciones culinarias siguen vivas y atraen nuevas generaciones orgullosas de lo nuestro. Su cocina ha viajado por la República, demostrando que la gastronomía mexicana aún guarda muchos secretos.
