La Chaya, tesoro del sureste mexicano

México se caracteriza por tener una gran gastronomía, llena de sabores e ingredientes únicos. Como la chaya, un ingrediente que fue primordial en la alimentación de la civilización maya.  

La chaya es una planta que se da en el sureste mexicano, principalmente en Tabasco y Yucatán. Su nombre científico es nidoscolus chayamansa y se trata de un arbusto de dos a tres metros de altura e incluso hasta de seis.  

Esta planta se empezó a consumir desde la civilización maya, siendo uno de los alimentos más consumidos

. Con el tiempo se ha convertido en uno de los ingredientes principales de muchos platillos tradicionales de la gastronomía tabasqueña y yucateca.  

Beneficios de la chaya 

La chaya además de ser protagonista de deliciosas recetas, tiene grandes propiedades y nutrientes. Es una buena fuente de potasio, vitaminas A y C, proteínas, vitaminas, calcio, y de hierro.  

Entre sus compuestos están los carotenoides, que actúan como antioxidantes, también se convierte en vitamina A, necesaria para la visión y la piel. 

También es rica en minerales como el magnesio, cobre, sodio y zinc, todos ellos esenciales para las funciones cerebrales. 

Dato: las hojas crudas de la chaya son tóxicas, ya que contienen un glucósido que puede liberar al tóxico cianuro. Pero no hay problema, solo se debe cocer en agua antes de consumirla, así se desactivan sus componentes tóxicos. 

Si estas de visita en el sureste mexicano, no te puedes perder la comida típica de la región.