El emblemático Parque Nacional La Marquesa, ubicado en el municipio de Ocoyoacac se convierte en el epicentro de la riqueza patrimonial del país al albergar el Primer Encuentro Gastronómico Mexiquense “Saberes y Sabores de mi Tierra”. Este magno acontecimiento, organizado de la mano con la Secretaría de Turismo del Gobierno de México, tiene como sede las instalaciones del Museo Batalla del Monte de las Cruces durante los días 5 y 6 de septiembre, la iniciativa surge como una plataforma de salvaguarda y difusión de la cocina tradicional reuniendo en un solo espacio propuestas de cocina prehispánica, indígena, mestiza, lacustre y contemporánea de autor a través de esta cita con acceso totalmente gratuito, las y los asistentes tienen la oportunidad de explorar la vasta biodiversidad alimentaria de la entidad, reconociendo el valor de las recetas que han resistido el paso del tiempo.
La titular de la Secretaría de Turismo federal, Josefina Rodríguez Zamora, resaltó que la gastronomía constituye uno de los ejes fundamentales de la actividad turística nacional, pues permite conectar a los visitantes con la esencia de cada región mediante sus insumos locales y las memorias de sus comunidades. En sus palabras la comida representa una razón poderosa para viajar y recorrer los rincones de México, haciendo de este encuentro un escaparate ideal para revalorizar los procesos artesanales y el trabajo diario de quienes preservan la herencia culinaria la presencia de productores y guardianes del sazón refuerza el compromiso institucional por promover un turismo sustentable con impacto social directo en las familias de las comunidades originarias.
El corazón del evento radica en la participación de 56 cocineras tradicionales provenientes de las cinco etnias originarias del Estado de México: Mazahua, Tlahuica, Matlatzinca, Otomí y Nahua, estas maestras del fogón comparten sus conocimientos, técnicas ancestrales, el uso de utensilios tradicionales y la combinación de ingredientes nativos que dan vida a recetarios cargados de historia. El recinto cuenta con un completo Pabellón Artesanal, Gastronómico y de Productores, donde el público puede adquirir materias primas, insumos frescos, artesanías y herramientas vinculadas a la preparación de alimentos de la cocina tradicional.
Entomofagia Y Tradición: Chapulines Tostados Listos Para Su Degustación En El Encuentro Gastronómico Mexiquense.
Durante la jornada del sábado 5 de septiembre el programa lució una muestra gastronómica enfocada plenamente en las raíces de los pueblos originarios. Por su parte, la agenda del domingo 6 de septiembre integra de manera activa a la comunidad académica mediante la participación de instituciones educativas de alto prestigio como la Universidad Autónoma del Estado de México (UAEMéx), el CUI y El Colegio Mexiquense, cuyos especialistas y estudiantes aportan conferencias, talleres y diversas actividades enfocadas en la investigación, conservación y divulgación del patrimonio culinario de la región.
A la par de las degustaciones, el encuentro ofrece una sólida oferta cultural diseñada para enriquecer la experiencia de las familias y visitantes, destaca la exposición fotográfica “Hijo del Maíz”, una muestra visual que rinde homenaje a la milpa como pilar fundamental de la alimentación en México, así como la presentación formal del libro “Cinco saberes tradicionales mexiquenses”, obra que documenta y divulga los conocimientos orales transmitidos entre generaciones. Para complementar el recorrido, el espacio alberga un Corredor de Pueblos Mágicos que exhibe la variada oferta turística y artesanal de la entidad la programación detallada se encuentra disponible en las redes sociales oficiales de la Secretaría de Cultura y Turismo del Estado de México (@CulturaEdomex).
Este encuentro trasciende la oferta turística habitual al convertirse en un espacio de diálogo intercultural donde la comida es comprendida como un lenguaje de identidad, resistencia y transmisión de saberes. A través de la interacción directa entre los asistentes y las 56 cocineras tradicionales de las comunidades Mazahua, Tlahuica, Matlatzinca, Otomí y Nahua, la jornada permite visibilizar el arduo trabajo de recolección, nixtamalización y manejo de ingredientes nativos del campo mexiquense platillos que integran quelites, hongos de monte, maíz criollo y especies lacustres no solo deleitan el paladar, enseñan sobre la sostenibilidad y la cosmovisión de las comunidades originarias que han protegido estos ecosistemas a lo largo de siglos.
El respaldo institucional y la articulación con el sector académico mediante la Universidad Autónoma del Estado de México (UAEMéx), el CUI y El Colegio Mexiquense marcan un hecho en la profesionalización e investigación del patrimonio inmaterial. La combinación de la oferta gastronómica con herramientas de divulgación como la exposición fotográfica “Hijo del Maíz”, el libro “Cinco saberes tradicionales mexiquenses” y el Corredor de Pueblos Mágicos consolidan una estrategia integral que dinamiza la economía local de Ocoyoacac y sus alrededores.
