HERMOSILLO, SONORA. – El noroeste mexicano se encuentra de manteles largos tras consolidar éxito para la cocina nacional. La riqueza cultural y culinaria de Sonora ha sido reconocida a nivel global por la revista National Geographic, que la incluyó formalmente dentro de los 15 mejores lugares para comer en el mundo en su prestigiada edición Best of the World, este nombramiento coloca los sabores del desierto, la sierra y el mar bajo los reflectores de la industria turística internacional, abriendo una ventana de proyección sin precedentes para el estado.
Desde la Secretaría de Economía y Turismo de Sonora (SETUR), liderada por Roberto Gradillas Pineda, se calificó este logro como un impulso histórico que responde al creciente interés de los viajeros globales por experiencias auténticas, ligadas de forma profunda al turismo comunitario, la hospitalidad local y las tradiciones heredadas de generación en generación.
El reportaje de la publicación internacional hace un recorrido detallado por aquellos elementos que definen el día a día del territorio sonorense, donde compartir la mesa es el pilar de la convivencia familiar. La carne asada al mezquite, acompañada por los tradicionales frijoles del norte y cortes de alta calidad, fue descrita como un ritual social que va mucho más allá de un simple platillo típico, a esta experiencia se suman las monumentales tortillas de harina hechas a mano conocidas como “sobaqueras” o tortillas de agua y la inigualable frescura de los mariscos de sus costas.
Sin embargo uno de los grandes protagonistas de este reconocimiento es el bacanora, el destilado emblemático del agave sonorense, National Geographic rescató el valor histórico de esta bebida artesanal, cuyas raíces se remontan a las prácticas ceremoniales del pueblo originario Ópata, quienes rostizaban los corazones de agave en hornos subterráneos. La revista también recordó la resiliencia de esta tradición, la cual logró sobrevivir a décadas de clandestinidad tras haber sido estrictamente prohibida en 1915 bajo el gobierno de Plutarco Elías Calles, hoy en día su producción estrictamente artesanal y protegida por su denominación de origen se erige como el máximo orgullo regional.
El escaparate internacional otorgado por la mención destaca de igual manera proyectos sustentables como la Ruta del Bacanora. Esta experiencia de viaje permite a los visitantes adentrarse en el corazón de la sierra sonorense para conocer de primera mano las vinatas familiares, las plantaciones de agave y los procesos ancestrales de destilación.
La ruta integra de manera estratégica a municipios clave como:
Especialistas del sector afirman que este reconocimiento de Best of the World se traducirá en un beneficio directo para los pequeños productores del campo, las cocineras tradicionales, los operadores turísticos y las cámaras empresariales locales, quienes diariamente defienden un modelo de desarrollo económico sostenible. Sonora no solo se afianza como un competidor turístico de alta categoría, un destino místico donde el desierto y la mesa convergen de manera única.
