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Oaxaca

Pozontle, la deliciosa bebida ancestral de Oaxaca, conoce su preparación

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Pozontle, La Deliciosa Bebida Ancestral De Oaxaca, Conoce Su Preparación El Pozontle Es Una Bebida Ceremonial Típica De La Sierra Norte De Oaxaca, Específicamente De Los Pueblos Villa Hidalgo Yalalag, Talea De Castro O Zoogocho. Https://Larevistadelsureste.com

Estamos acostumbrados a hablar de bebidas tradicionales oaxaqueñas como el chocolate, el champurrado o el tejate. No obstante, en la entidad existe una inmensidad de ellas, dependiendo de la usanza y los ingredientes disponibles en cada región. 

El pozontle es una bebida ceremonial típica de la Sierra Norte de Oaxaca, específicamente de los pueblos Villa Hidalgo Yalalag, Talea de Castro o Zoogocho.

Hay quien la asemeja a un chocolate batido con leche, pero sus ingredientes y la técnica para hacerlo son distintos. 

A diferencia del tejate o el champurrado, que son de las más reconocidas en la gastronomía mexicana, esta parece ser un secreto muy bien guardado. 

Los ingredientes principales son el cacao y el maíz. Esta bebida, es la protagonista de las festividades más destacadas, como los bautizos y las bodas, así como en la celebración del Día de Muertos. 

¿Cómo se prepara el pozontle, bebida típica de Oaxaca? 

  • El pozontle bebida típica de Oaxaca se prepara de manera artesanal con cacao, maíz criollo, agua, panela y las raíces de cocolmeca, una planta de la región. 
  • Primero se lavan los granos de cacao y por tres días se dejan secar. 
  • Mientras tanto se nixtamaliza el maíz, poniéndolo a hervir por 50 minutos en agua y tequesquite (ceniza). 
  • Pasado este tiempo se lava con agua destilada y se deja reposar hasta que los granos se abran en flor, para entonces molerlo en el metate y obtener la consistencia de masa. 
  • De igual manera se muele el cacao con extracto de raíz de cocolmeca, hasta hacer una masa, como la del maíz. 
  • Se unen ambas masas y se integran bien en una misma, para formar bolitas pequeñas. 
  • Estas se colocan en una jícara, y después se vierte agua a punto de hervir hasta cubrir la mitad del recipiente. 
  • Se mezcla con un molinillo de manera (el mismo que se utiliza para hacer chocolate) y se le puede agregar piloncillo para endulzar.