Sabores que Narran Historias: La Gastronomía Chiapaneca como Tesoro Cultural

En la ciudad de Tuxtla Gutiérrez, Chiapas, el 28 de febrero de 2024, la diputada Sonia Catalina Álvarez hizo eco de un mensaje trascendental: preservar las tradiciones culinarias es garantizar un legado invaluable para las generaciones venideras. Este llamado resuena en el corazón de la legislatura estatal, donde se ha aprobado un decreto que reconoce oficialmente la gastronomía chiapaneca como patrimonio cultural del estado, una iniciativa que ha recibido el apoyo entusiasta del sector restaurantero y del comercio de alimentos, pilares económicos que sustentan a numerosas familias chiapanecas.

La decisión de reconocer la riqueza culinaria de Chiapas no solo se ha quedado en el ámbito legislativo; se ha convertido en una celebración palpable en la sociedad. La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), liderada por su presidente local, Guillermo Acero Bustamente, ha expresado su agradecimiento a la diputada Álvarez mediante un reconocimiento por su incansable labor en la defensa y promoción de la gastronomía chiapaneca.

La muestra gastronómica «Reconocimiento a la Gastronomía Chiapaneca como Patrimonio Cultural del Estado», organizada por la CANIRAC, fue un festín para los sentidos y un tributo a la diversidad culinaria de la región. Entre danzas y música tradicional, los asistentes tuvieron la oportunidad de deleitarse con los sabores auténticos de Chiapas, provenientes de diversas regiones del estado.

Este reconocimiento no solo se trata de exaltar el valor cultural de la gastronomía chiapaneca, sino también de impulsar la economía local y fortalecer los lazos comunitarios. La conservación y difusión de las artes culinarias no solo enriquece el paladar, sino que también promueve el turismo y el desarrollo sostenible en la región.

La diputada Flor Esponda, presidenta de la Junta de Coordinación Política, subrayó la importancia de estas acciones para proteger la identidad cultural de Chiapas, donde la gastronomía juega un papel fundamental en la construcción de la memoria colectiva de un pueblo.

La muestra gastronómica, inaugurada con el corte del listón por parte de los legisladores de la Sexagésima Octava Legislatura, fue un verdadero banquete para todos los presentes, quienes tuvieron la oportunidad de sumergirse en la riqueza gastronómica de Chiapas y celebrar su patrimonio cultural con orgullo y alegría.

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