La Secretaría de Turismo del Gobierno de México (Sectur) y la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) presentaron una ambiciosa agenda estratégica para fortalecer el turismo gastronómico, consolidando a la cocina mexicana como uno de los grandes motores del desarrollo turístico nacional.
Durante el encuentro, la secretaria de Turismo, Josefina Rodríguez Zamora, subrayó que la gastronomía mexicana no solo es identidad cultural, un activo estratégico capaz de generar crecimiento económico, empleo y bienestar en las comunidades de todo el país.
La funcionaria destacó que la incorporación de la Guía MICHELIN a la política pública turística representa un paso histórico para elevar la calidad, profesionalización y proyección internacional de la oferta gastronómica mexicana.
Rodríguez Zamora explicó que hoy la gastronomía es un poderoso motivo de viaje, ya que hasta el 30 por ciento del gasto turístico se destina al consumo de alimentos, y la inclusión de un destino en la Guía MICHELIN puede incrementar la derrama económica hasta en un 125 por ciento.
Señaló que este impulso beneficia directamente a toda la cadena de valor: desde el campo y las y los productores locales, hasta las cocineras tradicionales, chefs, restaurantes y destinos turísticos.
Como parte de la agenda conjunta Sectur–CANIRAC, se anunciaron acciones estratégicas que se reforzarán en Fitur 2026, entre ellas el Concurso Internacional del Taco y la consolidación de una zona gastronómica en el Tianguis Turístico 2026.
El presidente nacional de CANIRAC, Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, destacó que la industria restaurantera genera más de dos millones de empleos directos y representa la principal fuente laboral para uno de cada cinco jóvenes en México.
Subrayó que el sector tiene un impacto directo “del campo a la mesa” y reafirmó el compromiso de la Cámara con la innovación, la excelencia culinaria y el fortalecimiento del turismo gastronómico como eje económico.
Por su parte la vicepresidenta nacional de Enlace Guía MICHELIN, Daniela Mijares Martínez, informó que en la edición 2025 fueron reconocidos 181 restaurantes en seis estados, con Estrellas MICHELIN, Bib Gourmand, Estrella Verde y recomendaciones.
Añadió que cada vez más viajeras y viajeros utilizan la Guía MICHELIN para planear rutas, elegir destinos y diseñar experiencias de viaje basadas en la gastronomía. De cara al Mundial de Futbol 2026, se presentó el proyecto “México de mis sabores”, que mostrará la diversidad culinaria del país a través de ingredientes, bebidas tradicionales y talento local.
Finalmente, Sectur y CANIRAC coincidieron en que esta alianza consolida a la gastronomía mexicana tradicional y contemporánea como un pilar del turismo, la identidad cultural y el posicionamiento internacional de México.
