En Quintana Roo, la Secretaría de Turismo (SEDETUR), presentó la Estrategia de Fomento a la Gastronomía en Quintana Roo 2021-2030.

La cual tiene como objetivo potenciar al sector gastronómico y toda su cadena de valor en el Caribe mexicano, consolidando al estado como un destino competitivo, diverso y líder de la actividad turística.

“La gastronomía es vista hoy como un segmente prioritario de desarrollo económico y social, es por ello que han establecido la Estrategia de Fomento a la Gastronomía de Quintana Roo”.- Andrés Aguilar Becerril, encargado del Despacho de la Secretaría de Turismo

Becerril señalo que la estrategia está basada en cuatro pilares y que surge como un instrumento que responde a un compromiso, tras la declaratoria en 2010 de la gastronomía mexicana como patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco y para lo cual se estableció que cada una de las entidades federativas deberá instalar un comité.

La Estrategia de Fomento a la Gastronomía de Quintana Roo se basa en los siguientes ejes estratégicos:

• El primero es la promoción turística con la participación de los sectores privado y social, enfocada a la identidad gastronómica quintanarroense.
• El segundo consiste en cadenas de valor para vincular a los productores locales con la industria gastronómica, fortaleciendo la producción agropecuaria y pesquera.
• El tercer eje es educación, capacitación e innovación para profesionalizar al sector gastronómico, al mismo tiempo que se impulsará el desarrollo tecnológico.
• Y por último, sustentabilidad, calidad e inocuidad, mediante el fomento de buenas prácticas que contribuyan a la competitividad y sustentabilidad del destino.

Cabe resaltar que de los 32 estados, sólo 17 establecieron el comité de Estrategia de Fomento a la Gastronomía y el único vigente en operación es el de Quintana Roo, pues para la entidad es relevante al estar relacionado con el Plan Maestro de Turismo Sustentable y al ser el gastronómico, un segmento que contribuye con varias actividades económicas.

“La estrategia se basa en cuatro ejes: la promoción, la cadena de valor, la educación, capacitación e innovación y, por último, la sustentabilidad. Todo integrado a los objetivos de desarrollo sostenible”

Mediante el Consejo de Promoción Turística se mencionó que se promueve la actividad en la página www.sedeturqroo.gob.mx/FomentoGastronomia donde se puede consultar y descargar el documento oficial, un acervo bibliográfico con investigaciones y recetarios, una galería fotográfica con elementos distintivos de la gastronomía quintanarroense y un calendario de eventos con el que se promueve la agenda del sector gastronómico.

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