Oaxaca se prepara para una de las celebraciones más importantes del año: el Día de Muertos. En los altares Oaxaqueños un elemento infaltable son los tamales un platillo tradicional que acompaña a los difuntos en su regreso al mundo de los vivos desde los tamales de mole negro hasta los de salsa verde cada región del estado aporta su toque único a esta delicia.
Las cocineras del mercado “Benito Juárez” en la ciudad de Oaxaca, conocidas por su maestría en la preparación de tamales se han convertido en las protagonistas de esta temporada. Este mercado ubicado en el corazón de la ciudad es un lugar emblemático donde el olor a hoja de plátano y el aroma de los tamales recién hechos invitan a locales y turistas a disfrutar de esta experiencia culinaria.
Tamales: Un ritual gastronómico en los altares de muertos
Son más que solo comida en Oaxaca; son una ofrenda sagrada cada altar dedicado a los seres queridos que han fallecido cuenta con este platillo que simboliza tanto el cariño de los vivos como la bienvenida al mundo espiritual. Las cocineras del mercado explican que requieren preparación anticipada y una selección cuidadosa de los ingredientes para garantizar el sabor auténtico que tanto caracteriza a la región.
Entre los más populares para estas fechas están el tamal de mole negro elaborado con auténtico mole Oaxaqueño y el tamal verde que destaca por su salsa artesanal ligeramente picante. Las recetas se han transmitido de generación en generación y cada familia tiene su versión especial.
Un mercadillo lleno de sabores y tradiciones
El Mercado “Benito Juárez” no solo es conocido por la venta de tamales también por ser un espacio lleno de historia, colores y cultura. En sus pasillos, las cocineras mezclan el trabajo diario con la devoción por mantener vivas las tradiciones durante la temporada de Día de Muertos las ventas de tamales aumentan considerablemente ya que prácticamente ningún altar está completo sin estos manjares.
Variedades de tamales Oaxaqueños para el Día de Muertos
Es una región donde la variedad de tamales es vasta entre las recetas más destacadas se encuentran de mole negro que combinan la riqueza del mole con carne de pollo para crear una explosión de sabores. El tamal verde hecho con salsa artesanal y carne de pollo es otro de los favoritos especialmente por su sabor ligeramente picante y su textura jugosa además los tamales dulces elaborados con maíz y envueltos en hoja de plátano son un regalo dulce para el paladar.
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