Las tortillas de harina son perfectas para comer burritos, deliciosas gringas o para acompañar con algún buen guiso.

Después de La Conquista, en México se dio un gran sincretismo gastronómico; es decir, se mezclaron ingredientes y recetas que culminaron en la creación de nuevos platillos. Éste es el caso de la tortilla de harina pues, originalmente, los españoles introdujeron el trigo con el fin de hacer pan. 

Sin embargo, al no contar con los ingredientes necesarios para ello, comenzaron a fabricar el zaruki (se trata de una mezcla de trigo con agua) y eventualmente éste se convirtió en la tortilla de harina que hoy conocemos.

Y, con el paso del tiempo, se volvió parte indispensable de nuestra gastronomía, sobre todo en los estados del norte de México. 

Receta para preparar tortillas de harina (paso a paso) 

Realizar las tortillas de harina, utilizadas para elaborar los tradicionales burritos de Chihuahua, es más sencillo de lo que crees. ¡Sigue esta receta! 

Ingredientes 

(Para 10 a 15 personas) 

• 1 cucharadita de polvo de hornear 
• 500 gramos de harina de trigo 
• 1/3 de cucharada de sal 
• 150 gramos de manteca de cerdo o de manteca vegetal 
• 1 taza aproximadamente, de agua caliente 

Preparación 

1. El primer paso es mezclar la harina con la sal y el polvo para hornear. 

2. Luego debes hacer una fuente con la harina y en el centro se coloca la manteca, mezcla y añade agua poco a poco hasta lograr una consistencia con la que se pueda formar una bola blanda. 

3. Después haz unas bolitas, llamadas “testales”, del tamaño que desees y extiéndelas con el palote, del grueso deseado, sobre una mesa enharinada dándoles la forma de tortilla. 

4. Por último, cuece en el comal caliente. 

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