El atole de maíz morado, fue seleccionado como el platillo más representativo del país en el concurso ¿A qué sabe la patria?
La cocinera María Teresa Solís López, originaria del municipio de Ixtenco, en el estado de Tlaxcala fue premiada con el primer lugar en un concurso sobre el platillo mexicano.
La receta de el atole, logró imponerse a más de 500 recetas de México, está elaborado con maíz desgranado que se pone a fermentar con agua y se combina con varios ingredientes ya hechos polvo.
Su preparación es en anafre con carbón, se mueve hasta lograr la consistencia adecuada y alcanzar su característico color morado.
Cabe señalar que para servirse, se acompaña con pan de sal, para degustar de la mejor manera, todos los ingredientes son 100% prehispánicos.
María Teresa Solís López, contó que le costó mucho trabajo decidir con qué platillo quería presentarse para el concurso, fue entonces que pensó en esta bebida tradicional que nadie conocía, pero que representa a su municipio, ya que se sirve en momentos especiales para los habitantes, como en las fiestas locales.
“Lo primero que tuvimos que hacer es grabar un video y escribir la receta original para enviarla al concurso individual. De ahí fueron seleccionando y tuvimos que presentarnos ante el jurado. De ahí pasé a la segunda fase y luego a al final”.
La receta está elaborada con maíz morado que su esposo produce en el campo, ayocotes (frijol grande de colores), azúcar blanca y canela.
“Cuando me notificaron que era la ganadora de la fase individual sentí una emoción muy grande porque algo tan tradicional de mi pueblo esté en boca ahora de todo el mundo”.
