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Celia Florián, cocinera oaxaqueña será parte de “Féminas”
En este evento se encontrará participando Celia Florián con la ponencia, ‘las cocineras tradicionales portadoras de saberes ancestrales’.
Del 13 al 15 de septiembre se celebrará en Asturias, Féminas, el primer congreso internacional de gastronomía, mujer y medio rural.
En este evento se encontrará participando Celia Florián con la ponencia, ‘las cocineras tradicionales portadoras de saberes ancestrales’.
Celia Florián es originaria de Oaxaca, fue aprendiendo y enamorándose de la gastronomía de su tierra de la mano de su madre y de su abuela.
Enraizó sentimientos, viajó por Oaxaca y acabó erigiendo junto a su esposo el restaurante Las Quince Letras en 1992, una muestra de cocina mexicana oaxaqueña.
Sus viajes, aprendizaje y pasión han convertido a Florián en la gran embajadora de la cocina oaxaqueña en México, y en el mundo.
Creó y preside la Asociación de Cocineras Tradicionales de Oaxaca con el objetivo de impulsar su labor.
“Fue creada principalmente para valorar y hacer visible el trabajo de la mujer en la cocina, empoderarla a través del legado que trae cada una de acuerdo a su cultura, ya que Oaxaca es uno de los estados con más cultura de México, tiene microrregiones que lo hacen el estado más mega diverso del país, sabe a maíz, a chiles, a hierbas, a especias, a moles, a mezcal, la sabiduría de sus mujeres es incalculable; una sabiduría milenaria e innata”.
Florián señala qué, la cocina oaxaqueña es la meca de la cocina mexicana por la variedad de ingredientes y técnicas con las que cuenta, aunado a la cocina milenaria, ya que es uno de los estados con más identidad gastronómica.
“Oaxaca es la capital de los moles de México por la gran variedad de motivos, aromas, colores y sabores que tienen. Los hay de luto, de celebración, de fiesta, de diario”
