Del 13 al 15 de septiembre se celebrará en Asturias, Féminas, el primer congreso internacional de gastronomía, mujer y medio rural.
En este evento se encontrará participando Celia Florián con la ponencia, ‘las cocineras tradicionales portadoras de saberes ancestrales’.
Celia Florián es originaria de Oaxaca, fue aprendiendo y enamorándose de la gastronomía de su tierra de la mano de su madre y de su abuela.
Enraizó sentimientos, viajó por Oaxaca y acabó erigiendo junto a su esposo el restaurante Las Quince Letras en 1992, una muestra de cocina mexicana oaxaqueña.
Sus viajes, aprendizaje y pasión han convertido a Florián en la gran embajadora de la cocina oaxaqueña en México, y en el mundo.
Creó y preside la Asociación de Cocineras Tradicionales de Oaxaca con el objetivo de impulsar su labor.
“Fue creada principalmente para valorar y hacer visible el trabajo de la mujer en la cocina, empoderarla a través del legado que trae cada una de acuerdo a su cultura, ya que Oaxaca es uno de los estados con más cultura de México, tiene microrregiones que lo hacen el estado más mega diverso del país, sabe a maíz, a chiles, a hierbas, a especias, a moles, a mezcal, la sabiduría de sus mujeres es incalculable; una sabiduría milenaria e innata”.
Florián señala qué, la cocina oaxaqueña es la meca de la cocina mexicana por la variedad de ingredientes y técnicas con las que cuenta, aunado a la cocina milenaria, ya que es uno de los estados con más identidad gastronómica.
“Oaxaca es la capital de los moles de México por la gran variedad de motivos, aromas, colores y sabores que tienen. Los hay de luto, de celebración, de fiesta, de diario”
