El talento latinoamericano nuevamente en el escenario internacional, el chef mexicano José Ramón Castillo, fundador de QUE BO! Chocolatería Mexicana Evolutiva, se convirtió en el primer latinoamericano en recibir la Tablette d’Or en dos ediciones consecutivas (2025 y 2026), el máximo reconocimiento otorgado por Le Guide des Croqueurs de Chocolat de France, autoridad mundial en chocolatería fina.

Un logro histórico para México y Latinoamérica

La Tablette d’Or, considerada el “Óscar del chocolate”, se entrega a los mejores chocolateros del mundo por la calidad, pureza y técnica de sus creaciones. En esta ocasión, Castillo hizo historia al reafirmar la excelencia del cacao mexicano, posicionando a nuestro país en el mapa global de la alta chocolatería.

Orgullo nacional y embajador del cacao mexicano

Desde su taller en la Ciudad de México, JoséRa ha liderado un movimiento que combina arte, ciencia y tradición. Su filosofía se basa en dignificar la cadena del cacao, promover prácticas sostenibles y exaltar los sabores auténticos del país.

Raíces y formación internacional

Egresado del Culinary Institute of America y formado en instituciones de prestigio como la École de Gastronomie Française Ritz Escoffier y Sant Pol de Mar en Barcelona, ha sido chef instructor en universidades mexicanas y trabajó en España por más de ocho años, donde se destacó como ganador del concurso “Cocina Joven de Catalunya”.

Que Bo!, una revolución chocolatera mexicana

En 2006, fundó QUE BO!, chocolatería artesanal reconocida por fusionar la técnica francesa con ingredientes originarios de México, como el chile, el maíz, el cacao tabasqueño y el mezcal. Cada bombón y trufa son elaborados a mano con cacao 100% mexicano proveniente de Tabasco y Chiapas, dos regiones que hoy figuran como pilares de la chocolatería mundial.

México, potencia cacaotera del siglo XXI

El doble triunfo de JoséRa representa un antes y un después para la chocolatería latinoamericana. México, cuna del cacao, se coloca una vez más en la cima del arte chocolatero gracias al talento, disciplina y pasión de quienes transforman este fruto ancestral en auténticas obras de arte.

Más que un premio, un legado

Ha demostrado que la innovación puede coexistir con la tradición, y que el sabor de México tiene la fuerza para conquistar al mundo. Cada pieza elaborada en su taller es un homenaje a las manos que cultivan el cacao, a la historia del sureste y a la creatividad nacional.

Una inspiración para las nuevas generaciones

Inspira a jóvenes chefs, chocolateros y emprendedores que buscan posicionar al país en nuevas alturas gastronómicas. Su trabajo impulsa una visión moderna del cacao mexicano: sustentable, artística y profundamente orgullosa de sus raíces.

El bicampeonato del maestro chocolatero es más que una victoria personal; es la confirmación de que México está en la cima del chocolate mundial.