México conmemora con orgullo los 15 años del reconocimiento de su cocina tradicional como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. En el corazón de Cuernavaca, Morelos, se inauguró el X Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana, encabezado por Josefina Rodríguez Zamora, secretaria de Turismo del Gobierno de México, y Margarita González Saravia, gobernadora del estado.
El evento reúne a más de 100 expositores entre cocineras tradicionales, chefs, productores, académicos y estudiantes provenientes de 10 estados y 5 países, quienes comparten la riqueza, diversidad y creatividad que caracterizan a la gastronomía mexicana.
Rodríguez Zamora destacó que este foro “permite visibilizar el trabajo de quienes, desde el campo, transforman los ingredientes en platillos que representan la esencia de México ante el mundo”. Subrayó que la cocina mexicana es un motor del turismo y parte fundamental de la identidad nacional.
Durante la inauguración, se anunció el Festival “México de Mis Sabores”, que se celebrará en el Campo Marte de la Ciudad de México. Este evento reunirá a los 32 estados del país, con la participación de cocineras tradicionales, productores, artesanos y promotores turísticos.
La funcionaria federal señaló que este festival forma parte de la visión de la Presidenta de México, Claudia Sheinbaum Pardo, quien busca consolidar una gran celebración gastronómica nacional que una cultura, tradición y turismo en un mismo espacio.
Por su parte, la gobernadora González Saravia resaltó el papel de Morelos como anfitrión de esta edición y reconoció el legado de Gloria López Morales y Genovevo Figueroa, impulsores del expediente que permitió a la cocina mexicana obtener el reconocimiento de la UNESCO en 2010.
“Este foro representa un homenaje a nuestras cocineras y productores, guardianes del conocimiento ancestral que da vida a los sabores de México”, afirmó González Saravia.
En su participación el secretario de Turismo de Morelos, Daniel Altafi Valladares, expresó que la gastronomía “es el alma viva del estado, una expresión de comunidad que transforma lo que la tierra ofrece en unión y orgullo”.
El encuentro busca fortalecer la cadena gastronómica nacional, impulsando políticas que vinculen el desarrollo económico, turístico y cultural del país a través del arte culinario.
Más que un aniversario, esta celebración es una invitación a valorar las raíces, sabores y tradiciones que han hecho de la gastronomía mexicana una joya universal.
