La torta de kibi es una mezcla de un antojito con la tradicional torta, que se volvió un platillo mañanero exclusivo de Progreso desde hace más de 30 años, el cual recientemente tuvo un impacto mayor al darse a conocer por una canción dedicada a este platillo por un negocio ambulante de comida que buscaba promocionarse.

Para elaborar la torta de kibi se usa pan de hogaza. Y aunque el trigo es la base del kibi, en Yucatán se ha regionalizado al rellenarlo con queso de bola, queso de hebra, castacán, camarones y hasta de chorizo; sin embargo, originalmente el kibi va relleno de repollo con pedazos de chile habanero.

Atrévete a probar este peculiar platillo el cual no deja de crear nuevas variaciones con diferentes guisos.