Oaxaca
Las bebidas tradicionales más destacadas de Oaxaca
Oaxaca, ubicada en el suroeste de México, es uno de los estados más poblados de este país. Albergó en su territorio importantes culturas prehispánicas de las que aún hoy se conservan múltiples tradiciones y una fantástica gastronomía. Estas, marcaron profundamente las tradiciones mexicanas, cuando de bebidas alcohólicas y no alcohólicas se trata.
En la cultura y gastronomía de la zona de Oaxaca destacan bebidas, como el Mezcal, que es una de las bebidas más icónicas de dicha región. A los largo de este artículo, haremos referencias a las bebidas originarias de Oaxaca, las cuales no puedes dejar de probar si visitas esta extraordinaria zona de México.
Mezcal
Su nombre significa en lengua náhuatl, “maguey cocido”. Se produce por la destilación de las piñas y el corazón de las hojas de maguey. Pueden encontrarse registros de su elaboración desde el año 400 a. C.
Existen diferentes tipos de mezcal, dependiendo de la técnica de destilación que se utilice. En cualquier caso, el 100% de la producción de este licor es artesanal y sin químicos añadidos.
El sabor del mezcal es dulce, ahumado, aromático e intenso. La variedad que más se ha popularizado es el mezcal de gusanito, pero también destacan el reposado, el minero, pechuga y el añejo.
La Feria del Mezcal en Oaxaca, es uno de los eventos más importantes vinculados a la producción de esta bebida y atrae miles de visitantes de todas partes del mundo.
Tejate
Esta bebida se realiza a base de harina de maíz, semillas de mamey, flores y granos de cacao. Su consumo era común en las ceremonias de las comunidades prehispánicas.
A diferencia del chocolate caliente, bebida que también es típica de Oaxaca, el tejate se consume en primavera y verano para refrescarse del calor.
El tejate es también conocido como, “bebida de los dioses”. Su nombre en náhuatl significa “agua arenosa”. Para los zapotecas el nombre de esta bebida era “cu’uhb”.
Agua de Chilacayota
Esta bebida entra dentro de la denominación de las aguas frescas, muy populares en México.
El agua de chilacayota es autóctona de Oaxaca, y se prepara a base de panela, canela, piña, cáscara de limón verde y chilacayota, que es una especie de calabaza.
La bebida se toma fría y se sirve junto a una cuchara, dado que su contextura es espesa; de esa manera se pueden ingerir los trozos de fruta.
Chocolate caliente
Es una de las bebidas más emblemáticas de Oaxaca. El cacao de esta región es también muy reconocido en México y el mundo.
Se acostumbra a tomarlo en jícaras y acompañado de pan de yema. El chocolate caliente se puede tomar con o sin leche y acompaña los desayunos y cenas.
En Oaxaca se cree desde hace varios siglos, que esta bebida posee propiedades curativas vinculadas a la erradicación del cáncer, migrañas y problemas circulatorios
Atole de Mango
El atole de mango es una de las bebidas mexicanas más populares de Oaxaca, y de manera exclusiva de la propia región, eso quiere decir que no es una bebida que se encuentre fuera del estado.
La particular que tiene esta bebida es su sabor agridulce, y para su preparación se utiliza el mango y panela. Esta bebida suele tener mayor auge durante la primavera, y principalmente lo encontraras en el pueblo de Tacuates.
Atole Rojo
¿A que esta no te la sabías? Al igual que existe diversos tipos de tamales, también existe diferentes tipos de atoles y muchos de ellos los podemos encontrar en Oaxaca, pues forman parte de sus tradiciones y cultura como el atole rojo.
Y si te estas preguntando que es esto, pues es una bebida representativa de Oaxaca, que se prepara con maíz, axiote, pinole de maíz y cacao. Todo los anteriores ingredientes le dan un color “rojiso”, y de allá se deriva su nombre.
Pozontle
De lado de las bebidas refrescantes de Oaxaca, tenemos el Pozontle, la cual esta compuesta por una mezcla de agua, semillas de cacao, cocolmeca, piloncillo y maíz quebrado.
Toda los anteriores ingredientes se juntan, se mezclan y dan como resultado esta bebida típica del municipio de Villa Hidalgo Yalalag, donde se consume en fiestas patronales o fechas especiales.
Bu’Pu
Otra de las bebidas típicas de Oaxaca y con verdadero sabor oaxaqueño es el Bu’Pu, y por si te preguntas, esta es una palabra zapoteca que significa “Espuma”.
Pero no por nada tiene este nombre, pues esta bebida le hace honor a su nombre, siendo una bebida espumosa que se prepara con cacao, atole blanco y tres flores.
Y no hablamos de 3 flores cualquieras, para nada, las flores que se usan en la preparación de Bu’pu son la flor de mayo (cacaloxuchitl) y flor de amarillito, las cuales le dan un aroma muy seductor a esta bebida.
