Pulpo Maya: Un tesoro nacional que conquista el mundo con su sabor y sostenibilidad

El Día Internacional del Pulpo que se celebra el 8 de octubre es una fecha para rendir homenaje a una de las especies marinas más fascinantes y longevas de nuestro planeta. Este día proclamado por el Foro TONMO (The Octopus News Magazine Online), nos invita a reflexionar sobre la importancia ecológica y cultural de estos increíbles animales marinos en el corazón de esta celebración, el pulpo Maya se destaca como una joya culinaria y un símbolo de sostenibilidad en la

El Pulpo: Una criatura misteriosa y fascinante

Son invertebrados marinos conocidos por su peculiar aspecto y habilidades asombrosas. Con ocho tentáculos llenos de ventosas y un cuerpo amorfo que les permite adaptarse a su entorno estos animales también cuentan con tres corazones y un sistema nervioso complejo lo que los convierte en criaturas realmente únicas en el reino animal su inteligencia y capacidad de cambiar de color y textura para camuflarse han despertado la admiración y curiosidad de científicos y entusiastas de la naturaleza alrededor del mundo.

Pulpo Maya: El tesoro marino de México

En México el pulpo Maya ha alcanzado un nuevo estatus gracias al reciente reconocimiento de Indicación Geográfica Protegida (IGP) , marcando la primera indicación pesquera del país. Este reconocimiento otorgado el 23 de agosto del 2024 por el Instituto Mexicano de la Propiedad Intelectual (IMPI) eleva al pulpo Maya a la categoría de bien nacional protegiendo su captura y comercialización en las aguas de Yucatán, Quintana Roo y Campeche .

La IGP del pulpo Maya es un paso importante para asegurar la calidad y autenticidad de este producto, así como para promover prácticas pesqueras sostenibles que minimicen el impacto ambiental. Este tipo de certificación se enfoca en proteger la conexión del producto con su lugar de origen en este caso, las aguas del sureste mexicano y en garantizar que la producción siga estándares que respeten el ecosistema marino.

Diferencias entre denominación de origen e indicación geográfica

Es importante entender la diferencia entre una Denominación de Origen y una Indicación Geográfica Protegida (IGP). Mientras que la Denominación de Origen requiere que el producto esté hecho con insumos y métodos específicos del área la IGP se enfoca en proteger productos que están íntimamente ligados a una región geográfica aunque no necesariamente utilicen ingredientes endémicos o técnicas tradicionales exclusivas este enfoque flexible permite que más productos locales, como el pulpo Maya obtengan reconocimiento y protección.

Prácticas sostenibles y métodos de pesca

La pesca se realiza bajo estrictas prácticas sostenibles limitando su captura a un área específica que se extiende desde Isla Mujeres y Quintana Roo hasta Isla Aguada en Campeche. Una de las técnicas más utilizadas es el gareteo un método de pesca que se realiza exclusivamente durante el día y que permite minimizar el impacto ambiental en el hábitat marino.

El gareteo es una técnica que consiste en dejar que las embarcaciones se desplacen con la corriente mientras los pescadores lanzan sus líneas al agua. Este método no solo es eficiente, ayuda a preservar la población de pulpos y proteger las especies marinas que comparten el mismo ecosistema.

El pulpo maya y su impacto en la Cultura Gastronómica

El pulpo maya no solo es una especie protegida también un ingrediente clave en la gastronomía de la región. Su carne tierna y su sabor inconfundible lo han convertido en el protagonista de muchos platillos tradicionales de Yucatán, Quintana Roo y Campeche desde ceviches hasta deliciosos tacos y guisos se ha ganado un lugar privilegiado en las mesas mexicanas y en los paladares de los visitantes internacionales.